炒鴨肉：1、將姜去皮切片，切絲待用；2、鴨肉切塊，汆燙後待用；3、起鍋放入麻油薑絲爆黃後將鴨肉塊翻炒，加入少許醬油、鹽巴、雞精、冰糖、白酒、白胡椒翻炒片刻，加入水大火煮15分鐘-20分鐘左右，轉小火燜煮30分鐘左右即可。

炒魷魚：1、魷魚去皮、去眼睛洗淨，切開從內打入字花切成幾段， 切成段待用2、起鍋水開汆燙魷魚，約20秒撈起放入冰水或冷水10秒後撈起待用3、起鍋下少許油，油熱時下蒜頭炸黃，再下入配菜翻炒2分鐘左右，加入鹽、雞精、魷魚翻炒1分鐘左右，即可裝盤翻炒1分鐘左右，即可起鍋裝盤右，加入鹽、雞精、魷魚。

香辣驢板腸：1、把尖椒切成滾刀塊；2、驢板腸炒尖椒做法將蔥、姜、蒜切成片把朝天椒切成段，幹辣椒切成絲備用把驢板腸煮熟後切成滾刀塊備用；3、熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜爆香。放入紅辣椒，再放入尖椒，4、翻炒1分鐘，倒入驢板腸大火翻炒； 5、放入花椒麵，倒入醬油、精鹽、料酒翻炒3分鐘，放入味素即可出鍋； 6、將炒好的菜盛入盤中，先嚐了一口，確實好吃，驢板腸口感非常好。

叉燒豆腐：1、老豆腐切好三角塊2、起鍋倒油，燒熱後放入豆腐角，中火炸豆腐塊直至兩面金黃，有一層硬殼出現3、撈出炸好的豆腐角，放在廚房紙上吸油，小碗裡先放入叉燒醬4、再倒入一茶匙生抽，加入少許蜂蜜5、放鹽和雞精，及半碗礦泉水，用勺子充分攪拌均勻，作為料汁待用6、另起鍋，將料汁倒鍋中，大火燒至濃稠，倒入豆腐角，快速翻炒收汁，使每一塊豆腐角都均勻的裹上料汁7、撒入適量白芝麻，最後撒上蔥花即可

炸肉丸：1、將豬肉剁成泥、蔥切細，放入盤內，放入少量鹽、味精、沙糖、五香粉、生油， 攪拌均勻，搓成一個一個小丸子；2、起鍋下油油溫7成熱時，將已抽好的肉丸下鍋炸至金黃起鍋。注意事項：起鍋時火要開到最大，以達到將油控出

松鼠魚：1、魚去淨雜物，去頭，片成兩片去掉魚骨，從內部打人字花刀，放入鹽巴、雞精、少量醬油醃製；2、將魚抹上蛋液，沾上生粉，拌開花刀下油鍋，（下鍋前將魚放在菜板上將兩片魚肉各自捲成圓形，用筷子夾住兩片魚肉）3、將魚身炸至金黃色，撈出裝盤；4、魚頭沾生粉下鍋炸熟撈出裝盤；5、鍋底放少量油，熱鍋後下入少量水，加入番茄醬、鹽巴、雞精、白糖、醋、勾芡（地瓜粉加水調製），燒開後將汁淋在魚上面即可

草菇炒山藥：1、草菇清洗乾淨後對半切2、黑木耳提前浸泡好；山藥在火上烤一下後沖洗乾淨再去皮手就不會癢3、把山藥切片備用；鍋中加入適量的食用油；加入上面所有的食材翻炒一下4、加入一大勺雞湯，煮開；加入鹽調味5、撒上蔥花可以再淋上香油即可出鍋