如今家家戶戶都在家裡準備酸奶，平時，大家一定有喝不完的時候，其實，也可以將其做成酸奶餅，特點是：酥軟蓬鬆，奶香濃，做法簡單，營養豐富，也是深受老少喜愛的一種傳統甜食，大家有興趣的話，可以學習一下哦。

我們都知道，酸奶是一種非常健康的奶製品，牛奶經過充分發酵，產生的乳酸，能大大提高鈣元素和其他礦物成分的吸收率，同時，天然形成的奶酸，還能起到促進食慾的作用，口味酸甜細膩，營養豐富，除可直接飲用外，它是製作各種糕點或麵食的重要輔料，如，今天推薦給大家的酸奶餅，就是其中典型的代表作。

［配料］酸奶、麵粉、酵母粉、泡打粉、白糖、雞蛋。

［生產過程］：

首先，在面盆裡倒入300克麵粉，3克酵母粉，3克泡打粉（可選擇不吃），30克白糖，85克酸奶，適量清水，同時，加入4個新鮮雞蛋（酸奶餅的配方，如果大家有興趣，不妨收藏起來），然後，將以上幾種原料，直接攪拌成黏稠適中的糊狀，如上圖所示。

在把麵糊攪拌均勻之後，再用保鮮膜把它直接在常溫下醒發半個小時，直到麵糊發酵到表面出現細小的氣泡，同時聞起來有淡淡的奶酸味，如果沒有放泡大粉，建議把這個環節延長10-15分鐘，否則，烙出來的酸奶餅，吃起來就不夠鬆軟。

提前把電餅鐺的溫度預熱到發燙狀態（或選擇平底鍋進行操作），一定要等到鍋內溫度上升到合適的溫度時，才把完全發酵過的麵糊舀進鍋裡，同時，要把麵糊攤成小餅，直至麵餅表面微微發黃，微微鼓起，熟透為止，中途要記得反覆翻面，勤翻動很重要，這樣烙出來的酸奶餅，軟而蓬鬆，酸甜適口，小孩子特別喜歡吃。

［溫馨提示］：

調製麵糊時，切忌全部用酸奶代替清水，這樣烙出的酸奶餅會特別硬，在裡面加入適量的水還是很有必要的，建議大家儘量按照面點師傅提供的配方操作。

另外，烙酸奶餅也和家庭烙餅一樣，一定要等到鍋溫上升到位，再開始烙，這樣烙的時候，不但不容易粘鍋，還會容易快速成型。

再者，大家選酸奶的時候，儘量避免選擇“味型”酸奶餅（不能用這種材料做的酸奶餅），除此之外，配料表上的蛋白質含量不能低於2。3%，至於酸甜比例，可以根據大家的喜好來決定。