從事對功率/體重比值要求較高專案的運動員，通常會忽略蛋白質作為能量物質的作用，因為擔心過多的蛋白質會導致體重增加。不過，充足的蛋白質攝入是提高力量，加速恢復的保證。沒人知道人體的蛋白質需求究竟是多少。

自1943年至今，美國政府提出的每日蛋白質攝入推薦值已經發生過十餘次重大更改。目前的推薦值為每千克體重每日0。8克，但是訓練強度較大的運動員身體的實際需求可能達到這一值的2。5倍。

馬拉松—功率/體重 高

訓練進行的第一個小時內，人體會開始分解血液中的支鏈氨基酸（亮氨酸，異亮氨酸，纈氨酸）。在肌纖維蛋白中，這三種氨基酸約佔20%，是肌肉耐力和功率輸出不可缺少的保證。當這三種氨基酸在血液中的含量降至某一閾值之下時，人體就會開始分解肌肉中的蛋白質，以獲得更多氨基酸供應。換句話說，人體開始吃掉自己的肌肉，這可不妙。

攀登—功率/體重 極高

只要葡萄糖和脂肪酸的供應發生短缺，這一蛋白質分解過程就會被啟用，在某些情況下，蛋白質分解會成為人體的主要能量來源。這一過程不僅會破環肌肉的蛋白結構，還會產生大量的氨，對細胞造成嚴重的毒害。體內較高的氨含量不僅會導致運動能力嚴重下降，還會影響思考能力。

氨的氣味很刺鼻。有沒有思考過，一整天艱難的攀登之後，你身上為甚麼會散發出氨水一般的臭味？這就是身體分解肌肉蛋白產生能量的副效應。

阿式攀登途中

將不同營養學家的推薦值平均起來，可以得出這樣的結論：

以耐力運動為主的運動員，每日每千克體重需要攝入1。4克蛋白質，也就是說體重70公斤的運動員，每天需要攝入98克左右的蛋白質。以大功率運動為主的運動員，蛋白質的需求則要大得多。

不過超量攝入蛋白質並不能提高運動能力，因為身體清楚自身的究竟需要多少蛋白質，過量的蛋白質會轉化為碳水化合物或者脂肪，或是直接排除體外。

動物蛋白和植物蛋白究竟哪種更有利於人體，是專家們一直爭論不休的話題。我的觀點是“有什麼，就吃什麼”——不管是牛奶，雞肉，豆類，魚類，豆腐，還是精裝的蛋白粉製劑都一樣。

不過奶製品和禽蛋中的蛋白質，其利用效率比植物蛋白要高，所以攝入的量可以相對少一些，透過訓練和攀登提高身體對蛋白質的需求，然後滿足這種需求，做到攝入與消耗的平衡，以防導致缺乏症。