美國人的晚餐往往是在孩子們的活動、家務瑣事和工作疲憊之後匆忙進行的。很多晚餐都是用盒子或袋子裝的，裡面充滿了新增劑、鹽和卡路里。怎樣才能做出既令人滿意又快速的健康晚餐呢？

慢燉鍋：慢燉菜很好吃。只要稍加努力，你就可以做出一頓豐盛的飯菜，當你回家時就可以吃了。慢燉的秘訣是在把肉和蔬菜扔進鍋裡之前先把它們煎成棕色。

加濃湯：肉湯是開始一頓飯的好方法。不要吃含奶油的食物，因為它們熱量高。如果你選擇預煮的湯，嘗試低鈉的。鹽很重要，但大多數美國人在飲食中攝取了大量的鹽。如果湯裡有義大利麵，試著把它放在碗裡。白麵粉做的義大利麵很容易在你的身體里加工成糖。

吃沙拉：拌一份綠葉蔬菜沙拉和彩虹蔬菜。在上面撒一些堅果和奇異籽。加入一些低熱量的調料，比如香醋和橄欖油，享用一碗抗氧化劑、纖維、維生素和健康油。在ROY G BIV（紅、橙、黃、綠、藍、靛、紫）中加入蔬菜可以增加風味和營養。一份鮮美的沙拉也是賞心悅目的。如果你喜歡鱷梨，加一些。吃鱷梨和沙拉有助於你的身體更容易吸收抗氧化劑。

選一種蛋白質：瘦肉、雞肉和魚是極好的蛋白質來源。你需要蛋白質來建造或修復肌肉和骨骼，製造酶和荷爾蒙，保持面板和頭髮的健康。只是不要吃對心臟有益的食物，比如鮭魚，然後用麵包和油炸。這幾乎摧毀了所有的好東西，取而代之的是很多不健康的東西。素食者可以從同樣健康的植物性蛋白質中選擇。Seitan是一種麥麩製品，烹飪時模仿肉類。大豆蛋白，如豆腐，豆豉和毛豆可能是最好的限制，因為大豆可能刺激乳腺癌細胞，導致記憶問題和引發頭痛。豆類、豆類和野生大米含有礦物質和纖維。它們可以做成各種各樣的美味佳餚。像藜麥、斯佩爾特小麥、莧菜和特夫這樣的古老穀物對許多美國人來說是“新”食物。所有這些都很好，一些實驗可以擴大素食者和雜食者無聊的飲食。

新增一個素食或兩個：一份肉和兩份蔬菜是標準的一餐。你如何烹飪蔬菜和你提供的各種食物可以使一頓飯健康有趣。如果你想要富含蛋白質的蔬菜，可以考慮西蘭花、菠菜、蘆筍、洋薊和球芽甘藍。只是不要油炸它們，也不要在上面蓋上乳酪或蛋黃醬。煮土豆出人意料地健康。土豆讓你感覺飽的時間更長，而且含有鉀元素，這是一種人們經常缺乏的元素。鉀在血壓控制中起作用。根莖類蔬菜，如紅薯、蘿蔔和防風草也同樣健康。再說一次，油炸和塗黃油對健康沒有好處。

喝點健康的東西：吃飯時喝水或不加糖的茶。如果你喜歡紅酒，可以邊吃邊喝。有證據表明，一種叫做多酚的抗氧化劑可以防止血管損傷，降低有害膽固醇，降低患心臟病的風險。科學家們對它對健康的影響意見不一，但晚餐時喝一杯可能不會有什麼壞處。

享用清淡的甜點：如果你愛吃甜食，那就吃些健康的東西。水果是很棒的甜點。這對你有好處，水果中的纖維需要一段時間來消化。試著吃根香蕉來引起睡意。它們含有豐富的色氨酸，這種氨基酸可以讓你在吃完火雞晚餐後打個盹。如果巧克力標誌著一頓豐盛晚餐的結束，試試黑巧克力。它看起來很健康，而且含糖量比牛奶巧克力低。一小塊黑巧克力就像黏糊糊的甜食一樣令人滿足。

晚餐不必從盒子裡出來。一個慢燉鍋需要花點功夫來準備，但是當你到家的時候，一頓健康的晚餐就已經準備好了。選擇優質的蛋白質和各種各樣的蔬菜會讓你充滿維生素、礦物質、氨基酸和其他必要的營養，而不需要高熱量的攝入。明智的飲食會給你一頓飯，這頓飯會成功地結束你的一天，讓你長時間保持健康。

作為廚房的掌握者，如何才能做出令人滿意又快速的健康晚餐？談談你對這方面的理解和看法！