作為中國傳統的食用菌，銀耳一直是大多數人喜愛的食物，活性成分銀耳多糖具有特殊的保健功能。

你只做湯嗎？這種飯簡單又健康！

① 感冒銀耳-胃，健康

配料：銀耳15克、紅辣椒2片、香菜、糖、醋、鹽、香油

方法：銀耳事先將泡發、紅辣椒切成小段，將香菜切成小段，銀耳洗淨，切成小段備用，倒入適量水於鍋中，煮沸銀耳2分鐘，取出瀝乾水備用，然後加入香菜、紅辣椒、香油、鹽、糖，攪拌均勻。

［夏天在這裡，冷的銀耳也是不錯的選擇］

② 還有銀耳果味木耳湯——潤肺益氣

配料：銀耳1、木耳10、冰糖100克、葡萄乾適量、枸杞適量、花生適量

方法：木耳，銀耳，泡發，切成小塊，花生洗淨，葡萄乾用水浸泡片刻，枸杞用冷水洗淨，晾乾，將花生，銀耳，木耳和冰糖放入鍋中，加水燉40分鐘，然後將枸杞放入鍋中十分鐘出鍋。

［甘、軟、糯的味道讓人流連忘返］

③ ，銀耳水果玫瑰湯

配料：銀耳1，芒果1，雪梨2，黑葡萄乾1，冰糖10克，幹玫瑰適量

方法：將銀耳放入水中泡發，切成小塊備用，葡萄乾洗淨取出葡萄乾棒，取芒果漿切成小塊，雪梨取出皮切成小塊，準備適量幹玫瑰，銀耳放入高壓鍋中，加水、加糖，加入葡萄乾和雪梨塊，然後開始粥模式，時間煮好後，加入芒果片，倒入碗中，將玫瑰壓碎，撒在湯裡

［一縷帶有淡淡玫瑰香味的水果，放入冰箱，冷藏後口感更佳］

④ 還有銀耳桃子膠湯

配料：銀耳小花、8片桃膠、皂角大米、10片冰糖、克、桂圓乾5片、枸杞子、蔓越莓

方法：將銀耳泡發切成小塊，將皂角大米和桃膠用水浸泡8小時，然後將水控洗淨，將切好的銀耳、皂角大米和桃膠放入燉鍋中，加入冰糖、桂圓乾和枸杞子放入沸水中，燉2小時。

［質地很粘，摸起來有彈性，味道很好］

如何選擇質地好的銀耳？

看顏色——顏色是淡黃色的

優質銀耳乾燥，呈淡黃色，形狀分為兩種：整花型和雪花耳（碎片耳），無論是全花型還是雪花穗都沒有花梗頭，沒有雜質，而且越白越好，有些銀耳白是用硫磺處理過的，所以不要認為銀耳白就是銀耳質量好！

如果你能聞到刺鼻的氣味或嚐到舌頭上的刺鼻或刺鼻的感覺，你可能用硫磺燻蒸過。

第二味味道清香，不刺鼻

如果你聞到一股非常難聞的氣味，那就意味著銀耳可能接觸到了硫磺，或者你可能覺得你的舌頭有刺激性和辛辣感。