疙瘩湯是北方人常吃的一種家常湯品，製作方法簡單，且易消化，它唯一的一點的“技術含量”就是調麵疙瘩，但只要掌握技巧，無廚藝也能輕鬆搞定。下面這幾款疙瘩湯，總有一款適合你~

疙瘩湯製作小技巧

1。不要將粉狀麵粉直接加入鍋內，那就成了熬糨糊了

2。做疙瘩的時候一定邊放水邊攪拌，慢慢的倒水，不要倒得太快，用涼水，這樣麵疙瘩才會做得又小又細

3。做疙瘩湯時小疙瘩比大疙瘩的口感要好，所以寧小勿大

疙瘩湯食譜

雞蛋疙瘩湯

番茄 / 雞蛋 / 麵粉 / 番茄醬

姜 / 蔥 / 蒜末 / 油 / 鹽

1。 雞蛋中加入鹽， 攪拌均勻備用

2。 麵粉中加入少許鹽， 加入一勺水， 馬上用筷子攪拌均勻

3。 再加入下一勺水，攪拌均勻； 水要一勺一勺地加， 直至麵粉成為小細粒

4。 燒熱鍋，放少許油，將蔥薑蒜末放入裡面煸炒

5。 煸炒香味後加入番茄塊， 直至熬出濃汁

6。 加入適量的水、番茄醬和鹽， 一起煮上二、三分鐘

7 下入準備好的麵粉粒進去煮

8。 再次煮沸後下入雞蛋液，煮開後關火即可

海鮮疙瘩湯

麵粉 / 油菜 / 蝦 / 香菇 / 鹽

雞精 / 蔥 / 姜 / 高湯 / 胡椒粉

1。 蝦、蛤蜊、香菇、油菜洗淨備用，蝦、蛤蜊放入鍋中微煮一下，撈出備用2。 將煮過海鮮的湯放置5分鐘沉澱以後，將清湯倒入碗中備用

3。 將麵粉放入大碗中，逐漸將冷水加入麵粉內，用筷子攪拌成疙瘩

4。 起油鍋，爆香蔥姜，加老湯，放入香菇，放入疙瘩，並用勺子攪拌避免粘連，開鍋後加入蝦、蛤蜊、油菜。加煮過海鮮的湯，用適量的鹽、胡椒粉、雞精調味即可

珍珠疙瘩湯

小米 / 肉餡 / 香菜 / 西紅柿 / 蝦

1。 小米煮七八成熟後，控去多餘的水，立即放到麵粉裡，讓每一粒米都均勻的裹上面粉

2。 熱油後到入肉餡翻炒，待肉餡變色後加入西紅柿繼續翻炒

3。 把西紅柿炒成醬以後，加入開水煮沸，隨後倒入疙瘩，蝦，開鍋鍾即可

南瓜疙瘩湯

南瓜 / 麵粉 / 鹽

1。 南瓜洗淨去皮，切成小塊狀，加入適量的水放入鍋中，燒開

2。 麵粉加少許水調成麵糊

3。 水開後將麵糊一點一點放入鍋中至煮，加入適量的鹽即可

翡翠香菇疙瘩湯

麵粉 / 雞蛋 / 香菇

胡蘿蔔 / 菠菜 / 鹽 / 香油

1。 嫩菠菜洗淨，用沸水焯過，切碎；香菇洗淨，去蒂，切丁；胡蘿蔔洗淨，去皮，切薄片；雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻

2。 麵粉里加少量水，朝一個方向攪拌，攪拌成麵疙瘩

3。 鍋內加入適量水燒開，放入香菇丁、胡蘿蔔片燒煮2分鐘，下入麵疙瘩，煮沸後緩緩下入蛋液，攪成蛋花，放入菠菜碎，燒開後加入適量鹽，滴入香油調味即可

蘿蔔絲蝦皮疙瘩湯

蘿蔔 / 麵粉 / 蝦皮 / 油

食鹽 / 味精 / 蔥 / 姜 / 香油

1。 蘿蔔擦成絲，蔥姜切絲，蝦皮用水淘洗一下備用，麵粉慢慢加水攪拌成麵疙瘩

2。 鍋內放少許底油，油熱後放入花椒爆出香味，撈出花椒粒不要，放蔥薑絲熗鍋，放入蝦皮，煸炒至微黃色，然後放入蘿蔔絲炒勻，加適量鹽調味

3。 鍋內放足量水，湯開後，加入麵疙瘩，湯熟後家少許味精和香油調味出鍋即可

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