大家好，外面賣的炸雞腿，要40多塊錢一斤，自己在家做成本不到十塊錢。今天就給大家分享一個炸雞店不外傳的配方，這樣炸出來的雞腿外皮酥脆，顏色金黃，裡面鮮嫩又多汁。下面一起來看一下我是怎麼做的吧。

首先把雞腿倒入大碗中，加入適量的清水，把它清洗兩遍，清洗乾淨之後攥幹水分放在盤子中備用。接下來我們準備一點配料，半根大蔥切成蔥花，切好之後設入碗中，再準備半碗蒜，去掉外皮兒，再把切好的蔥花和蒜瓣兒全部都放入榨汁機中。

接下來往裡面加入一大勺蠔油，十克的糖提鮮一小勺食鹽，少許的味精、一大勺奧爾良口味的醃料，再往裡面加入50毫升的清水，蓋上蓋子，把所有的調料攪拌均勻，打成細膩的泥。這會兒我們把調好的料汁兒倒入雞腿中，下手翻拌均勻，多抓拌一會兒，讓雞腿兒更加的吸收料汁入味兒，放在一旁醃製20分鐘。

下面我們來調麵粉，這個麵粉的比例是關鍵，這樣炸出來的雞腿外皮酥脆又起林。麵粉和玉米澱粉的比例是2 ： 1100克的麵粉中加入50克的玉米澱粉。再加入適量的小蘇打，加下手把麵粉混合均勻。

接下來，我們把醃好的雞腿放入麵粉中，先用手薄薄的沾上一層，全部裹好之後，蘸一下涼水，然後再繼續的裹上一層面粉，用手輕輕的按壓時，再次裹上一層面粉，用手輕輕的按壓時，然後沾水再裹麵粉，這樣裹出來的雞腿外皮兒會起鱗，炸出來跟外面買的是一樣的，相同的方法，把其他的雞腿兒都裹上一層面粉。

下面我們起鍋燒油，油溫燒至六成熱，把筷子放裡面起小泡泡就行了，然後我們把雞腿放入鍋中炸制，雞腿表面定型啦，用筷子翻動一下，記住全程一定要開中小火，慢慢地閘，防止雞腿外面炸糊了，裡面還不熟。

中途呢，一定要用筷子勤翻動，讓雞腿兒受熱更均勻，用這個方法炸出來的雞腿兒外，皮兒會特別的酥脆，跟外面買的一樣，所以就不需要二次復炸啦，真的是太香啦，全程炸八分鐘左右，這樣雞腿表面金黃就可以出鍋啦，我們把它剪出來裝入盤子裡面。

這樣我們一大鍋香噴噴的炸雞腿兒就煮好了，看一下顏色，金黃金黃啦，是不是特別的有食慾，看起來都跟外面炸雞店的一模一樣。

用這個方法炸出來的雞腿外皮酥脆，一碰直掉渣，裡面也是鮮嫩又多汁，如果你也喜歡的話就趕快收藏起來，試一試吧，點我頭像觀看更多美食文章，謝謝支援，咱們明天見。