5月正是吃蠶豆的好時候，你試過蠶豆的這種吃法嗎，堪稱下飯神器。

現在是吃青蠶豆的好時候，雖然現在一年四季都能買來，但都不及現在買的青蠶豆新鮮好吃。古人講究適時而食，認為按照食物的自然生長規律而來食用是最營養健康的。現下正是青蠶豆成熟期，市場上到處都能見到大袋大袋裝的青蠶豆，價錢不貴，買的人很多，不談營養如何，我們都很喜歡青蠶豆又沙又糯的口感，簡單的烹飪就是一盤非常鮮香美味的小菜。

十塊錢四斤的青蠶豆比起其它的菜來說算便宜的了，最近我家隔三差五就要買來吃的，做法簡單多樣，清炒，燒湯都可以，今天我們將青蠶豆剝成豆瓣再炒。每年這個時候我家還會多買些青蠶豆剝好放冰箱冷凍儲存，待到沒有青蠶豆吃的時候吃。蠶豆不僅口感好味道香，而且營養更好，大量的蛋白質，還能健脾胃，補鈣健腦等。民間所說的“立夏之日嘗三鮮”，這青蠶豆就是其中之一，不可錯過。

不過大家都吃過哪些蠶豆的吃法，今天我要來分享我新學的蠶豆瓣炒香菇，不得不說這味道太香太開胃了。三朵香菇二斤青蠶豆，成本最多七八塊的樣子，做了一盤非常鮮香的蠶豆瓣炒香菇，一次成功，味道真是太讚了，今天的米飯要不夠吃了。像這樣的快手家常菜簡單易上手，現在做給家人吃最當時了，營養又美味，沒什麼難度，詳做法都在下文中。

【蠶豆瓣炒香菇】

所需食材：

青蠶豆2斤、新鮮香菇3朵、碎肉1勺、甜椒半個、生薑1片、小蔥頭2個、大蒜2瓣、生抽1勺、蠔油1勺、食鹽少許、食用油適量。

具體做法：

1、將新鮮的青蠶豆剝出豆瓣清洗乾淨，新鮮香菇洗淨後切片，姜蔥蒜和甜椒分別洗淨切碎備用。

2、鍋中放適量的水燒開，放入蠶豆瓣焯水1分鐘撈出，焯水不僅讓蠶豆更易熟，還能去除蠶豆的苦澀味。

3、鍋中放入少許的油，放入碎肉煸炒出油，再放入姜蔥蒜一起炒出香味。

4、放入香菇翻炒均勻，吸入肉香味，再放入甜椒碎一起炒勻，炒到斷生。

5、倒入焯好水的蠶豆瓣翻炒均勻，加入生抽、蠔油調味炒到熟透，最後如果覺得鹹度不夠再加少許的鹽炒勻即可出鍋了。

非常簡單的蠶豆瓣炒香菇就做好了，如果愛吃辣的就將裡面的甜椒碎換成小米椒，和姜蔥蒜一起下鍋炸出香味，那樣吃起來又辣又爽。這樣的青蠶豆瓣你吃過嗎？做法簡單快手沒有難度，現在正是吃青蠶豆的時候，不防試試，營養又美味。蠶豆雖然營養好吃，不過還是要提醒家有小朋友的，

特別是8歲以下的小朋友最好不吃蠶豆，防止過敏中毒！

好了，今天的蠶豆瓣炒香菇就分享到這裡了，喜歡的動手做起來，營養又美味，而且現在正是吃蠶豆的好時候，市場的蠶豆又多又新鮮還不貴。

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