哈嘍大家好，我是西西，今天好冷。

雞蛋羹特別下飯，泡發的香菇切末備用。記住香菇水要留著，泡點蔥姜水，蔥和姜拍碎，加溫水。

這個是弄肉末兒用的，肉末里加蔥姜水、生抽、一點點的老抽，攪拌小刀，蔥姜水都吸收進去就好了。今天熱菜的重點是像布丁一樣細嫩Q彈的蛋羹，我們準備三顆雞蛋就好了。雞蛋打入碗中，加一小勺鹽，大約一到兩克左右，加入兩百五到三百毫升的溫水攪勻，水溫三十到四十度左右，能一口喝下去很舒服，不燙嘴的那種就行。如果你的氣泡很多，就要過篩，動作慢一點，起泡不會太嚴重，直接用勺子刮掉也行，然後封上保鮮膜，當然別忘了戳一些氣口，也可以直接蓋上一個盤子。蒸鍋已經上氣了，咱們把蛋給放進去，每家的火力不一樣，咱們中火大概蒸個八到十三分鐘左右就可以了，主要還是看狀態。趁這個功夫咱們去把肉末給炒一下，油溫三成熱，下入肉末炒散，然後保持中火煸炒，直到把肉末。

煸炒出油脂，下入香菇煸炒，然後把香菇炒熟炒透，加入適量的香菇水，轉大火煮沸，煮沸之後轉小火開始調味，來一點生抽、一丟丟的蠔油、一丟丟糖，小白呢一定要養成，調完味之後嘗一下西瓜，我這個鹽味呢剛剛好，如果你的淡了，就加點鹽，咱把它蓋上蓋子轉成小火燜一會兒，保持小火燜個三分鐘，讓湯汁收濃，香菇入味兒。OK，時間到，肉末已經很漂亮了，轉大火，淋入少許的水澱粉，勾個薄薄的芡，肉末最終的狀態是這種肉醬就行了。肉醬炒好，咱們放著就行，但也差不多了，我去把它給取出來，揭掉保鮮膜，就能看到光滑細緻的布丁蛋羹了。拿勺子敲上去，哆哆的，非常帶感。然後把肉醬淋上去，雞蛋的無敵下飯吃法就好了。

準備好米飯吧。真的很懷念。在部隊就特別喜歡吃這個菜。來嚐嚐看大一塊兒。哇再來一塊這雞蛋的口感非常的神奇，吸進去立馬就化了好啦你哎。

真的像布丁一樣，非常的Q彈，弄一塊弄到飯裡拌一下in the on贏了不是。嗯我們當時在部隊呢，它是用那種大的蒸箱裡邊那個蒸飯的盤子來蒸了。一大盤兒會分成大概像手機那麼大一塊兒，每個人一塊，每個人一塊，上面落了人。零星的肉末，他那肉末還沒有我這實在，但是就是下飯的，今天咱們這個醬如果你不喜歡吃這個蛋羹的話，你可以把它蓋在面上，或者直接蒸飯，把它給拌到飯裡，也是特別好吃。這個拌飯是真的是香，而且很潤滑，因為這個雞蛋非常的嫩，好啦，那這期內容就到此為止了，喜歡我的菜就點贊關注。我是西西，拜拜。