大家都知道腐竹是營養豐富的豆製品，也叫腐皮，是將黃豆先製成豆漿，加熱煮沸後，再經過一段時間的保溫，使其表面形成一層薄膜，再將這層薄膜挑出後下垂，形成枝條狀，最後經過乾燥製作而成。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的產物，其營養價值高、易於儲存、食用方便，深受國內外消費者的青睞。它更是濃縮了黃豆的精華，是豆製品中的營養冠軍，不僅可以補充我們身體所需要的各種營養，如豐富的蛋白質、礦物質和鈣，值得一提的是腐竹中谷氨酸的含量也很高，具有良好的健腦作用，非常適合腦力勞動者食用。

關於腐竹的食用方法有很多，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等等，食之清香爽口，各種做法都別有風味，可以說是餐桌上不能缺少的一道美味菜餚。我家對腐竹也是非常喜歡，不管是涼拌還是炒制，一週總能吃上好幾次。尤其我最近減脂，更是經常食用。最近天氣越來越熱了，大家都想吃一些清淡的菜餚，尤其在減脂期，更需要營養搭配合理的菜餚，那麼怎樣做的素炒腐竹才能更好吃，今天就分享最家常的做法，讓腐竹軟嫩入味，菜品清淡可口不油膩，營養上卻一點也不輸給大魚大肉哦，最關鍵的是怎麼吃都不會長胖的。下面就一起來看看具體的做法。

& 清淡爽口的腐竹炒黃瓜 &

所需食材：腐竹 1把、黃瓜 1根、黑木耳 5朵、胡蘿蔔 1段、生薑 2片、大蒜 2個、小米辣 2個、食鹽 適量、一品鮮醬油 1勺、水澱粉 少許

1，首先提前2小時把腐竹用冷水浸泡，浸泡至完全變軟沒有白心後切成斜刀段；黑木耳提前30分鐘泡發，加入少許麵粉反覆抓洗，再用清水沖洗乾淨；黃瓜洗淨後切成片；胡蘿蔔洗淨去皮後也切成片；大蒜去皮切片；生薑切片；小米辣切成辣椒圈，不能吃辣的可以忽略，如上圖所示。

2，起鍋加入適量的水，鍋中水開後先放入一勺食鹽，再放入黑木耳和腐竹，焯水30秒左右，撈出後控淨水分備用，如上圖所示。

3，另起一鍋，加入少許底油，在油溫不熱的時候放入大蒜片、薑片和小米辣小火煸炒，等油溫升高時蒜香味也煸炒出來了，如上圖所示。

4，再放入胡蘿蔔片和濾幹水分的黑木耳、腐竹轉中大火煸炒，把焯水後的水氣炒出來，這樣才能更加入味，如上圖所示。

5，接著開始調味，依次加入適量的食鹽和1勺一品鮮醬油翻炒均勻，喜歡顏色重的可以加入少許老抽調色，如上圖所示。

6，調味料翻炒均勻後再加入黃瓜片，繼續翻炒均勻，如上圖所示。

7，出鍋前加入少許水澱粉，水澱粉能讓調味料更均勻地裹在菜品的表面，使菜品更加入味，如上圖所示。

8，這道菜非常的清淡可口，脆嫩的黃瓜，豆香味十足的腐竹，還有滑嫩的木耳，這樣的搭配非常的健康有營養，做法也非常簡單快手，幾分鐘就可以端上餐桌，一日三餐都很合適哦！

& 微笑的碎碎念 &

1，把泡發後的黑木耳提前焯水後再煸炒，不會爆鍋哦！

2，腐竹泡發時要用冷水，時間在2小時以上，如果早上吃的話，可以在冰箱冷藏泡發。

廚藝有限，重在分享，相遇是緣，請多多指教，明天見。

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