各位好！今日就和大夥兒分享一下怎麼製作白灼新鮮蝦，看上去簡易的白灼，實際上有很多細節，一不注意，再新鮮的蝦也會出現腥味兒，變得不夠鮮香。

夏季是吃海產品的時節，海產品最重要的是新鮮。我們家夏季最經常吃的海產品是蝦，蝦的脂肪和糖分比較少，但含有大量蛋白質和維他命和礦物質，經常食用對人體有利。鮮蝦不但味道好，口味綿軟，並且非常容易被人體消化吸收。我們家吃蝦大部分以清蒸和白灼為主，這樣能品味到蝦自身的清甜味。

提到白灼蝦，許多盆友都會認為是水煮蝦，放入鍋中加水煮熟就可以，實際上白灼也是有許多烹飪技巧及其烹飪時要留意的地方，下邊就和大夥兒分享三種白灼蝦的食用方法，這些方法都能夠最大限度

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保留蝦的原生口感，與此同時又可以感受到蝦肉緊緻的口感，做出來的蝦又嫩又脆。

1. 清煮白灼蝦

白灼最普遍的作法是清煮，簡單方便，可是越簡單越難做好，白灼煮蝦時要用開水還是涼水？蝦需要提前解決嗎？百分之九十的人不清楚怎樣做出最好的口感，下邊就和大夥兒分享一下清煮白灼蝦的做法。

首先，蝦不用去蝦線，因為去蝦線之後的蝦肉質地沒那麼緊。隨後在鍋中倒進冷水，加入姜和蒜片，隨後加入適量米酒或啤酒除去腥味兒。等待鍋底出現汽泡，大約70-80攝氏度，清洗過的蝦放入鍋中燒開。這時，蝦是最新鮮的狀態，馬上撈起來放進涼水，冷熱交替互換，這將使蝦的口感更為緊緻細膩，非常的美味可口。

2. 蒸白灼蝦

老人常說東西鮮不鮮，蒸一蒸知道了。老漁夫也常說“煮蟹不加鹽，煮蝦不加水”，用蒸的方式做白灼蝦，據說味道會比清煮的更好，並且肉又嫩又甜，那蒸蝦應該怎麼做呢？

先解決鮮蝦，蒸蝦建議把活蝦擠壓出頭部不乾淨的東西，然後用牙籤把蝦線挑出來，剪去蝦腳，清洗乾淨，放進盤裡備用。然後將水煮沸，把新鮮的蝦倒進蒸屜裡，用蒸鍋蒸1-3分鐘，具體時間需要看蝦的狀態，開啟蓋子見到鮮蝦彎折，色調發紅就可以熄火。最後將蒸好的蝦倒進涼水中晾冷，既能縮緊鮮蝦，又能保留蝦的鮮香。

2. 蒸白灼蝦

提前準備好調料，剪去蝦鬚，除去蝦線，清洗備用。將少量鹽倒進鍋中，再加入鮮蝦，放入姜蒜段，少量鹽調味，少量米酒或純糧酒除腥，隨後用溫火蓋緊鍋蓋煮約3分鐘，待蝦的兩面都燜至紅亮後，關火裝盤。這樣一盤美味的紅燒蝦肉就做好啦。

以上三種方法分享給大家，如果身邊有家人朋友喜歡吃蝦的話，不妨和我一起做做看。