說起臘八蒜，小編相信很多人對它都不陌生，臘八蒜最開始是在中國北方流行的一種傳統小吃，因為它是在臘八節前後開始製作的，所以叫做臘八蒜，大多數的家庭都會做這個美食，正宗的臘八蒜通體碧綠，宛如翡翠碧玉一般，就顏色而言真的是很好看，而且臘八蒜吃起來偏酸微辣，十分的開胃下飯。

北方的家庭基本上家家戶戶都會醃製臘八蒜，不過很多其他地區的朋友們並不清楚到底應該如何醃製，所以很多人醃製出來的臘八蒜不僅顏色不綠，而且味道和口感也不對，今天小編就來給大家介紹一下，正宗的臘八蒜應該怎麼製作，大家一定要注意，在醃製臘八蒜的時候，千萬不要再用陳醋和白菜了，用它做出來的臘八蒜，不僅翠綠還看，而且清脆好吃，趕快來看看吧！

【臘八蒜的家庭做法】

【食材】

大蒜、米醋

【製作方法】

1、首先我們將大蒜的外皮剝掉，然後將剝好的大蒜瓣放入清水中沖洗，隨後撈出並瀝乾水分；

2、找一個乾淨無油無水的容器，將瀝乾水分的大蒜瓣放入容器，容器最好選擇透明的，這樣可以方便觀察臘八蒜的醃製情況；

3、往容器中倒入適量的米醋，米醋一定要淹沒大蒜，然後我將容器密封起來；

4、密封好的容器放置到陰涼的地方醃製一週，這個時候你會發現蒜瓣會慢慢開始出現綠色；

5、在經過15天的醃製之後，臘八蒜就醃好可以吃了。

【小貼士】

1、大家在醃製臘八蒜的時候，一定要注意不要放陳醋或者白醋，如果想要醃製的臘八蒜好吃又好看，一定要選擇米醋，這樣才可以確保大蒜的色澤翠綠。

2、在醃製臘八蒜的過程中，一定要注意將容器密封好，千萬不要讓大蒜和空氣有接觸，不然很容易導致臘八蒜醃製失敗。

3、容器一定要選擇無油無水的，這樣可以延長臘八蒜的儲存時間，如果容器中有水或者油，不然可能會導致大蒜長毛變質，從而使醃製失敗。

以上就是臘八蒜的醃製方法了，是不是十分簡單呢，大家都學會了麼？以後再醃臘八蒜的時候一定要注意，別再放陳醋和白醋了，一定要用米醋醃製，這樣醃製出的臘八蒜不僅好吃，而且顏色十分翠綠好看。