春天是舒展的，天地萬物都在萌芽在生長，菠菜正藉著春風從緊貼著的地面浩浩蕩蕩的長了起來，如此元氣滿滿的應季蔬菜，此時不吃，有點虧呀~

『 上湯菠菜 』

『 食材 』

菠菜……300g

五花肉丁……50g

醬油……5g

蠔油……2g

鹽……2g

食用油……2匙

蒜瓣……10個

清水……300ml

1

：準備好以上食材，五花肉儘量選肥的切丁

2

：菠菜用淘米水/清水加鹽浸泡20分鐘

3

：用流水仔細沖洗菠菜頭，之後再用清水洗乾淨，瀝水備用

4

：蒜瓣剝皮備用

5

：皮蛋切丁備用

6

：熱鍋下油，下五花肉丁小火煸炒

7：待五花肉丁煸焦黃後，加入蒜瓣繼續煸香，蒜瓣表皮微焦後撈起備用

8：倒入皮蛋，翻炒至變色。

（這裡因為五花肉丁煸出了豬油，所以炒皮蛋的時候會有少許泡沫）

9：加入清水300ml，倒入煸好的蒜瓣五花肉丁、蠔油、醬油、鹽大火燒開轉中小火繼續燒5分鐘

10：轉大火，放入菠菜

11：把菠菜翻面，直至菠菜完全燙熟

12：起鍋，用深盤裝。

今日春分，奉上這道綠瑩瑩做法簡單又好吃的上湯菠菜~祝君春安~

圖文/阿沐林子