酥脆版的孜然排骨，鮮香味美風味獨特，每次上桌都光碟

最近豬肉的價格令人喜出望外，所以家裡的餐桌上也都是各種豬肉類的菜品，紅燒肉、回鍋肉等等，每一次端上桌都會讓人慾罷不能，但比起豬肉，我卻更喜歡排骨，不僅味道鮮美，肥肉也比較少，吃起來也不會覺得膩，所以我家的餐桌上出現機率更高的就是排骨，只是每次都排骨燉豆角、燉酸菜，總會有吃膩的一天，為了讓家人眼前一亮，這一次選擇了酥脆版的孜然排骨，鮮香味美風味獨特，每次上桌都會被家人吃光，滿足感超強的。

酥脆版的孜然排骨是用煎的方式來完成的，而不是燉出來的，口感也是更加酥脆，而不屬於軟糯口感的，所以給人的感覺十分新穎，每一個品嚐的人都連連稱讚。

這道菜的主要材料是排骨，而排骨中有很高的營養價值，不僅可以補腎養血，還能滋養脾胃、改善貧血，是補充人體養分很好的食物，經常吃對身體大有好處，只是大家要學會換個方式來製作，會更加美味，下面就和大家一起來看看這道美食的做法吧。

【菜名】酥脆版孜然排骨

【製作材料】

豬排骨500克、孜然粉適量、大蔥1根、姜蒜適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量

【製作步驟】

步驟1：準備一大塊排骨，先用冷水浸泡10分鐘左右，然後冷水下鍋，加入適量的料酒，幾片薑片和蔥段，去除一下排骨的腥氣。

步驟2：水開後，把煮出來的浮沫撇去，再加入少量的老抽進行上色。

步驟3：大概9分鐘左右以後，把排骨撈出來，控幹水分後備用。

步驟4：控幹水分的排骨中，加入少量的澱粉，薑片、生抽和少許的辣椒麵，用手抓拌均勻後，將其放置冰箱半個小時左右，讓排骨充分入味。

步驟5：起鍋燒油，油熱後把大蔥下鍋，炒出蔥油後把大蔥撈出。

步驟6：等油溫涼到七八成的時候，再把排骨下鍋，將其煎至兩面金黃的時候，把排骨撈出控油。

步驟7：油溫達到八成熱的時候，把排骨下鍋，轉成大火，將排骨炒至酥脆。

步驟8：記得，排骨撈出後是這個樣子，才證明是炒好了。

步驟9：再次起鍋燒油，油熱後，把辣椒和姜蒜下鍋，炒出香味後，排骨就可以下鍋了，記得要快速翻炒，才能保證排骨的酥脆。

步驟10：最後撒一點孜然粉，當聞到孜然味的時候，就可以出鍋裝盤了，是不是超級簡單呢？

【烹飪小技巧】

1：醃製排骨的時候，辣椒粉也可以選擇不放，大家根據自己的口味決定

2：想要排骨更加酥脆的話，在醃製的時候要用澱粉，千萬別忘記了。

3：煎至排骨的時候，要煎到圖片中的顏色，才證明排骨是煎好了，酥脆感也更佳。