導讀：自己在家做麵筋，加水一拌一煮，入口筋道彈牙，比買的強多了。
麵筋
是人們常吃的一種再加工食品，它的製作原材料是麵粉中的一種膠體混合蛋白質。口感筋道Q彈，非常的美味。麵筋以前是以麵粉為主食的北方人常吃的特色小吃。隨著南北飲食文化的融會貫通，現在南方也經常可以街道上有面筋售賣，主要以滷麵筋和烤麵筋這兩種為主。
烤麵筋是最近兩年流入到南方，大多數人對他並不熟悉，因為口感筋道，而深受大家的喜愛，卻不知做法。自己在家做麵筋其實非常的簡單，準備好所需的原材料谷朊粉，然後在適量溫水裡倒入食鹽、味精攪拌均勻，再將谷朊粉倒入水中攪拌至凝結成團，醒發一個小時之後切小塊卷著麵筋圈，最後放入水中煮軟就可以了。做好的麵筋不論是滷著吃、烤著吃都非常的美味。娟媽媽家隔三差五就會做一份，撒上孜然之後開胃又解饞。
入冬之後，人們往往都會吃些大魚大肉來進補，肉類的蛋白質含量高，同時脂肪也很高，結果吃多了容易長胖，而做麵筋的谷朊粉是從小麥中提取出來的天然蛋白質，含量高達70%多，含有十幾種人體需要的氨基酸，營養一點也不比大魚大肉差。在價格上也很有優勢，十塊錢一斤的谷朊粉就可以做上一大盤面筋，比大魚大肉實惠多了。市面上售賣的麵筋品質參差不齊，不如自己做的乾淨實惠，家人也吃得放心。下面教大傢俱體做法。
【滷麵筋】
食材：谷朊粉400克，食鹽兩克，味精兩克，豆瓣醬一勺，生抽一勺，老抽一勺，孜然三克，八角一粒。
做法
1、盤中放入350克清水、兩克鹽、兩克雞精，攪拌均勻。
2、融化的鹽水中倒入400克谷朊粉，邊倒邊攪拌，谷朊粉會快速吸收水分起勁成團，簡單整理成圓形後，蓋上蓋子鬆弛一小時。
3、鬆弛好的麵筋放在案板上切成長條狀，剛鬆弛好的麵筋容易粘連，切過之後，一片片擺好，不要擠在一起。
4、將麵筋纏在一隻筷子上，纏了一圈以後再放一根筷子繼續纏，直到麵筋圈完，然後取出筷子，一個麵筋生胚就做好了。
5、鍋中倒適量水燒開，把做好的麵筋生胚放入鍋中煮熟，大約煮3到5分鐘，煮好的麵筋就不會粘連了，取出過一遍涼水。
6、鍋中水倒掉燒熱，放入一勺植物油，然後放入一勺豆瓣醬炒香，將冷卻過的麵筋倒入鍋中翻炒均勻，再放入一勺生抽、一勺老抽，一粒八角，倒少量水沒過麵筋。
7、保持中小火煮至湯汁收濃時，撒入適量孜然就可以出鍋了。
入冬後，大魚大肉不如吃它，拌好一煮，筋道彈牙，開胃又解饞。一個個紅潤潤的滷麵筋看著就很饞人，一口下去筋道彈牙，比買的好吃很多，孜然濃郁的香味和勁道的麵筋融合在一起，開胃又解饞，喜歡的朋友一起試試吧。
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娟媽媽有話說
水裡放入食鹽做出來的麵筋會特別的筋道，煮好後過一遍水也會讓麵筋更加勁道。
今天的“滷麵筋”分享到這裡就結束了，喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友，讓我們下期再見！