導讀：要立秋了，內蒙農村這菜，用來蒸包子真香，營養豐富，一頓吃半鍋

立秋越近，內蒙的天氣越涼爽，下了兩天的雨，放晴一暴曬，家裡的小菜園更加漲勢喜人，黃瓜豆角比著賽地長個，豇豆角正當季，揪上幾根就能吃一頓！這幾天炒豇豆都吃煩了，老媽說這可咋辦，吃不過來變老就不好吃了，哈哈，這有啥難，用它來做餡可是我的強項，無論是蒸包子或者包餃子都好吃極了，且很簡單。

菜園裡的豇豆角，垂得好長，還嫩嫩的，一家子8口人，需要的量有點大，挑長得個大的摘了滿滿兩大把，剛好有早市上剛買的農家新鮮豬肉，蒸包子最合適不過了！豇豆角很適合夏秋季節吃，解暑去溼還健脾胃。這一頓，農家菜搭配農家豬肉，營養好吃還健康，給大魚大肉都不換，一頓吃掉大半鍋

用豇豆角做餡，怎樣做更好吃？每年秋夏季的時候我都會用豆角做包子或餃子吃，所以說還是有一些心得的，這回除了分享怎樣調餡，還會再來一招讓豆角餡更加鮮香無比，那就是再加一食材：芹菜！這菜只需少量，立馬在味道和營養上又上了一個檔次，老媽連連誇讚：這也太香了，這回的豇豆角可剩不下了，果然是活到老學到老！

【豬肉豆角餡包子】

需要的食材

：豇豆角600克，芹菜淨重300克，去皮肥瘦豬肉550克，普通麵粉1400克，乾酵母15克，蔥薑末，醬油，料酒，鹽，十三香，植物油

詳細做法

：

第一步，麵粉入盆，乾酵母加入不燙手的溫水裡化開，攪均勻，加入麵粉裡拌勻，再邊加水邊用筷子拌成大面絮，然後揉成光面團，蓋上蓋子室溫下發酵至2倍大；

第二步，豇豆角洗淨，芹菜處理乾淨，農家肥瘦豬肉準備好，有肉皮的需要

剔下去

不要；

第三步，芹菜莖粗的地方用菜刀拍裂，然後再切成末，加入鹽拌勻，剎水8分鐘；

第四步，蒸鍋里加水上屜燒開鍋，把豇豆角入鍋，蓋上鍋蓋蒸至豆角變軟斷生；

第五步，不燙手的時候用菜刀切成碎末；

第六步，把芹菜攥水，再把豇豆角末一起入盆備用；

第七步，肥瘦豬肉切一切，再切點薑末和蔥花都放在肉上邊，為了剁肉的時候不被濺起，往肉上淋點水，然後剁成細膩的肉餡；

第八步，剁好的豬肉餡單放入一個盆裡，先分次攪入適量的清水至肉餡細膩滋潤，再加入醬油、鹽、十三香、料酒、植物油、香油；

第九步，用筷子順著一個方向攪勻至細膩起黏性；

第十步，把豇豆角和芹菜餡一起倒入肉餡盆裡，用筷子順著一個方向攪勻，這個豬肉豆角餡就調好了，無論是做包子還是包餃子都可讚了；

第十一步，此時的麵糰也發酵好了，兩倍大，密集大蜂窩，手感變輕；

第十二步，把麵糰倒在面案上，撒乾麵粉揉一揉排去大氣泡，再搓成長條，切劑子；

第十三步，把面劑子按扁至圓，用擀麵杖擀一圈，呈中間厚的厚麵皮；

第十四步，包入豬肉豆角餡；

第十五步，捏褶子封口，成圓形包子形狀；也可以捏成麥穗型；

第十六步，大蒸鍋里加夠水，上屜抹油防粘，包子隨包隨碼在屜上，上下兩屜都包好後，蓋上鍋蓋，無需開火，室溫下二次餳8分鐘；

第十七步，開大火燒開鍋，上汽後開始計時，蒸18分鐘，3分鐘後開蓋子，這是蒸好的大包子，軟乎乎的一鍋白胖子，汁都流了出來，成功！

【豬肉豆角餡包子】蒸好了，製作要點和注意事項寶媽再來嘮叨幾句：

1，發麵的時候，把乾酵母用不超過35度的溫水化開再用，一是能提高發酵速度，二是揉出的麵糰表面沒有酵母顆粒，更光滑；要點是水溫不能過高，把酵母燙死會影響發酵；

2，豇豆角做餡，蒸的要比煮的更乾爽好入餡；

3，豇豆角做餡，少量芹菜的加入非常提味開胃，還能掩蓋一些豇豆角的豆腥氣；

4，這次的包子食材量比較大，建議人口少的減量操作。

本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，侵權必究！三餐美食，快樂分享，您的評論點贊和轉發是對我最大的支援，謝謝！寶媽小廚，擅長家常菜、麵食和早餐的製作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好，三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣！