十二月的那一天很冷，估計整個國家的人都不喜歡。北面寒風刺骨，夾雜著大雪，南面這溼潤的寒意不容多讓。總而言之，上班族的我們總是在路上吃苦，如果騎著小電驢在寒風中穿行，那種滋味只有嘗過才知道，實在是很難受。現在身體已經很累了，我們再也不能改變外部條件了，那就吃補吧。

好好飲食，不但身心愉悅，而且能讓身體有足夠的力量抵禦寒冷。今天我們就來煮排骨吧，總有人說現在的排骨沒有以前的香，去掉豬頭品種和餵養方式的差異，小編想，這個煮排骨的方法也有講究，要不然為什麼這個大廚煮出來的排骨比我們家煮出來的更好吃呢？先這個排骨一定是新鮮的，只有新鮮的排骨才有內味，怎樣挑選請翻閱之前小編的文章，接下來就是燉的步驟了，有的人說先燉一些水，有的人說先燉一些水，總之是操作猛如虎，一看排骨香不香。筆者認為按這個順序這種排骨燉起來會更香。

先用活水沖洗排骨，很多人喜歡用水泡或鹽水把血逼出來，這樣不僅費時而且還會弄不乾淨血。小編建議直接沖洗，直到不能看到血跡為止。接著把洗淨的排骨放入涼水鍋中，此時一定要注意用小火煮，然後立即撈出排骨溫水洗淨浮沫放涼，再準備一隻用冷水煮的蔥姜砂鍋，開中火煮開後再調小火慢燉，喜歡的玉米胡蘿蔔朋友可以將其切段，也可以將其放入白蘿蔔，山藥，蘑菇等各種食材隨口味搭配。

如此清燉出來的排骨，肉湯軟白無論是肉質還是色澤都能達到店裡的水準，切記不要早放鹽，否則肉會變硬。通常在八分熟時加鹽，也可以蘸醬汁食用。愛喝湯，加些枸杞，這種天氣可以活血驅寒。

有網友還留言說，自己家裡的排骨都是新鮮買回來的，切段用鹽醃6小時後再用冷水洗淨煮開的溫水煮開，最後水下燉出來的排骨，他更是信誓旦旦的表示這樣燉出來的排骨肉嫩滑骨汁香，方法很好，下一次小編就試一試，可以的話也要來彙報一下，小夥伴們如果有不同的燉排骨方法也可以留言我們一起探討，這燉排骨講究的是鮮、香，只要這兩點，無論怎樣燉出來的排骨都是美味的。並且我們祖國地大物博，同一種食材自然有不同的做法，動手小手留下你家鄉燉排骨的獨門秘笈吧，說不定還能碰上同鄉。