又到了梭子蟹大量上市的季節。新鮮的食材，通常只需簡單的烹飪。除了原汁原味的清蒸，還可用上同為老廣最愛的“啫煲”。簡單的配料，輕鬆的操作，幾分鐘就能做成鹹鮮美味的無水鹽焗蟹。

By Hui食（原Hui私房）

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用料

梭子蟹 2只（約500g）

生薑 1塊

大蒜 若干

紅蔥頭 若干

小蔥 2根

鹽焗粉 15g

料酒 2湯匙

食用油 適量

做法步驟

1、準備食材，鹽焗選了這個季節肉豐厚的公蟹。將大蒜和紅蔥去皮，生薑切小塊，小蔥切段。

2、將蟹刷洗乾淨，掀起蟹蓋，去腮、心、嘴、胃，蟹身斬成6件，蟹鉗稍微拍裂。

3、加入料酒、鹽焗粉拌勻，醃製10分鐘。

4、鑄鐵鍋冷鍋下油，中火燒至三成熱，加入姜、蒜、蔥頭，用中火煸香。

5、倒入醃製好的蟹塊，加蓋用中火焗3分鐘。

6、開蓋後加入小蔥拌勻即可。

小貼士

醃製蟹塊時，可以將鹽焗粉和料酒先混合均勻，裝進大一點的深盤，用輕拋的方式，讓蟹塊均勻裹上醃料。鹽焗粉是超市可以買到的鹽焗雞粉，份量可按蟹的重量、個人口味作調整。

梭子蟹的營養功效

梭子蟹，味鹹；性寒。滋陰養血；解毒療傷。主血枯經閉；漆瘡；關節扭傷。

1。抗結核

螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

2。滋補解毒

螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。

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