傳統的巴斯克濃郁厚重,芝香和奶香被髮揮到極致,但是過於甜膩,酸奶的加入可以減輕厚重感,並且這款在小山進老師方子的基礎上減糖近40%,更加健康的同時,內部剛好能成型,不會“竄稀”,關鍵是做法極其簡單,風味又極受人喜愛,值得一試!(本方為六寸量)
By 谷二
用料
奶油乳酪 250克
蛋黃 一個
全蛋 2個
低筋粉 8克
白砂糖 60克
酸奶 40克
淡奶油 160克
做法步驟
1、所有材料倒盆裡就行,沒有先後,乳酪我用的這款,純硬奶油味,沒有發酵的酸味非常符合國人口味
2、原方是不需要打發的,但是無可厚非,直接用打蛋器攪拌到沒有塊狀乳酪沉澱即可,我這個打到有花紋是微打發狀態了
3、六寸模具墊油紙,像我一樣活底模的把油紙壓在活底下面更加穩固
4、進烤箱,如果一來防中層,多半顏色過火(大烤箱隨意),針對中層放上后里上發熱管太近的烤箱,先放中下層200度25分鐘烤熟,再中上210度5分鐘上色即可
5、拿出後是晃動的,可以把烤盤蓋上面再燜一會兒,待完全冷卻後冰箱冷藏2小時以上即可
6、這顏色,完美!
小貼士
不要放烤箱裡燜!!會老!會老!拜拜~
奶油乳酪的營養功效
1。 奶製品是食物補鈣的最佳選擇,乳酪正是含鈣最多的奶製品,而且這些鈣很容易吸收;
2。 乳酪能增進人體低抗疾病的能力,促進代謝,增強活力,保護眼睛健康並保持肌膚健美;
3。 乳酪是的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用,有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡,防治便秘和腹瀉;
4。 乳酪中的脂肪和熱能都比較多,但是其膽固醇含量卻比較低,對心血管健康也有有利的一面;
5。 英國牙科醫生認為,人們在吃飯時吃一些乳酪,有助於防止齲齒,吃含有乳酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量,從而起以抑制齲齒髮生的作用。
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