夏天的當季菜有很多，其中裡面就有一種是大家都愛吃的，外表是綠色的，外形是長長細細的，裡面還包裹著豆豆，不要多猜就知道是豇豆了，豇豆一般都是南方人種植的最多，長度基本上都是在13釐米左右，頂部稍微尖一點，整條都扁圓的，還有一種紫色的豇豆就比較短，但一般吃的最多的就是綠色豇豆，非常嫩，經常吃豇豆是有健胃消脾的作用，不管是炒還是涼拌都很好吃。

今天給大家用豇豆製作一道非常好吃的做法，不需要涼拌，不需要炒，做出來更是孩子們的最愛，首先就要準備食材了，當季最新鮮的豇豆一把，市面上基本上都是用皮筋綁著一把把的買，價格比較實惠，大概是三塊錢一把，還要買一個胡蘿蔔，一點肥瘦均勻的豬肉，還有就是一般需要的調味料，耗油，食鹽，生抽，胡椒粉，五香粉等等，小蔥適量，青辣椒準備兩個，不要忘記準備澱粉和土豆粉哦！

接著就要處理豇豆了，首先把豇豆上下兩邊的蒂給摘掉，這些都是不能使用的，打一盆清水把豇豆放進去清洗一下，因為是種植的就怕上面會有農藥，一定要認真的清洗，在準備一口鍋裡面裝滿水，開大火煮開來以後把豇豆放進去焯一下水，加一點食用油和一勺食鹽，這樣做的原因是可以讓豆角的顏色變得更加的翠綠，而且裡面的營養液不會隨著流失，一般在焯水兩分鐘左右的時候就可以撈出來了，放在冷水裡面過一下在瀝乾水分。

然後就把豬肉清洗一下，為什麼選用又瘦又肥的是因為這樣剁出來的肉餡更加的有光澤，把剁好的豬肉餡放在碗裡面，加一點蔥花和薑末，再打一個雞蛋到裡面，這樣做的是讓肉餡更加的嫩滑，加入一小勺的食鹽，適量的花椒粉，倒一點料酒祛除裡面的腥味，加一點生抽和耗油，接著倒一點點的老抽，加上一小勺的土豆澱粉，用筷子使用順時針的方法攪拌均勻肉餡，全部入味之後放在一邊備用。

再把洗乾淨的胡蘿蔔切成一片片的，胡蘿蔔在處理的時候可以根據自己的愛好去不去皮，切成片之後再切成絲，最後在切成末全部放在容器裡面，然後把豇豆拿出來也切成末和胡蘿蔔丁放在一起，放入適量的花椒粉和一小勺食鹽，一小勺的雞精用手抓勻一下，一直抓到裡面的水分出來之後就打一個雞蛋進去，放兩勺土豆澱粉和少量的麵粉，加麵粉的時候一定要邊倒邊抓均勻，只要抓到所有的餡全部融合了就好了。

這個時候在手上抹一點的食用油，可以防止沾上面粉，取一小撮的豆角餡在手裡面，揉成圓形在中間做一個凹坑，接下來的全部按照這個方法做好放在盤子裡面就好了，全部擺好之後把之前做好的肉餡用勺子放在凹坑裡面，鍋裡面加水燒開，把做好的丸子放進去大火蒸十分鐘左右就好了，剩下的時間裡面我們可以拿一點青椒和紅椒切成末，這個時候的丸子也蒸好了拿出來。

鍋裡面倒入一點食用油，把切好的青紅辣椒末倒進去煸炒一下，加一點點的生抽，然後在把之前蒸丸子時候碗裡面的湯汁倒進去炒一下，燒開之後淋上一點水澱粉收一下這個湯汁，湯汁做好之後就全部淋在丸子上面，這樣的做法非常的營養又美味，肉質比較的鮮嫩，當然，如果家裡的孩子不能吃辣椒的話，就不需要淋上辣椒汁了，可以適當的撒上一點蔥花，如果喜歡這道蒸丸子的話，就可以在家裡試一下，保證全家人都愛吃。