大家好，我是果凍，不知道你們家的街邊會不會有這樣一種小攤販，推著一個帶有桶的腳踏車，飯泥用保溫鐵桶裝著，搖動把手，飯泥從圓孔鑽出，掉落在孔下方的芝麻花生糖粉上，車上還有喇叭在叫賣著：“又香又甜的糯米餈粑”，小時候放學的時候，總喜歡鬧著大人買上一袋邊走邊吃。後來，城市發展了，我們也長大了，這樣的餈粑車卻越來越少了。餈粑很多種做法，可以拿來炒菜，可以拿來煮米酒，可以炸了配上紅糖吃，還可以像小攤車一樣配上芝麻花生糖吃，好吃的餈粑在我們的傳統中，象徵著豐收、喜慶和團圓。小販車越來越少了，但是我們對餈粑的喜愛卻只增不減，今天我們就來一起製作糯米餈粑，懷念一下小時候的味道。只要有糯米粉，只要想吃，隨時都可以做，快一起試試吧。懶人版糯米餈粑，手不用沾面，筷子攪一攪，一口一個吃過癮！

**所需食材**

糯米粉300克，玉米澱粉40克，白糖50克，食用油20克，純牛奶300毫升，熟芝麻

1、盆裡放入300克糯米粉，40克玉米澱粉，50克白糖，20克食用油，用300毫升純牛奶攪成糯米麵糊，攪到沒有面疙瘩就可以了，不喜歡純牛奶也可以加清水。

2、蒸碗裡刷上一層油防粘，倒入拌好的糯米麵糊，放到蒸鍋裡，用大火蒸20分鐘。

3、糯米麵糊蒸熟後用工具給它搗成團，搗個4-5分鐘，然後準備一個裱花袋，把糯米糰裝進裱花袋裡，在底下剪一個小口。

4、準備一盤熟芝麻，左手拿著裱花袋往下面擠，擠出來2釐米用剪刀剪斷，就這樣一個一個擠入芝麻裡，不要堆在一起防止粘連，擠好後給它裹上芝麻就不會粘了。

5、最後裝入盤子裡就可以開吃了，做法是非常的簡單，整個過程手不用沾面，一口一個，軟糯香甜，好吃還不膩，給孩子們當零食特別不錯。

**技術總結**

1、糯米粉里加澱粉是為了降低糯米粉的黏性，吃著口感也會更加勁道。

2、糯米麵糊不要和得太稀，否則蒸出來就會黏呼呼的。

3、這個小吃餈粑最好當天吃完，放太久水分蒸發就會變硬，吃不完也可以放冰箱儲存，下次吃的時候再蒸一次。

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