揚州在中華歷史上的名氣也是絲毫不遜色於蘇州、杭州，作為歷史上有名的城市，一直儲存到至今，揚州城也算見證了中華的歷史更替，那麼，揚州有什麼好吃的等著你呢：

拆燴鰱魚頭

作為一名廚師，小編認為他們都會“化腐朽為傳奇”，就像魚頭，一開始的時候，大家認為肉又不多所以吃不下的時候，就會把魚頭扔掉。魚頭裡的營養豐富，大家都是知道的，揚州的拆燴鰱魚頭就是用鰱魚頭為主料，用燴菜加以烹飪，最後製成的一道口味鹹鮮的美食。

扒燒整豬頭

古代羊頭、豬頭一類的都是用來祭祀用的，現在，家家戶戶都可以嚐到。豬頭的吃法也不是很多見，揚州比較有名的做法就是這道菜，將豬頭去骨、去毛，從中間切開，清理乾淨，然後放進過來，加入醬油、鹽等調料，煮到爛就行了。

蟹粉獅子頭

記得當年熱播的《神醫喜來樂》中，那家客棧裡最出名的一道菜就是獅子頭。電視劇裡的紅燒獅子頭，現實生活裡是蟹粉獅子頭。這道菜主料是蟹肉和豬肉，將它們混在一起切成肉末，做成肉丸。可以紅燒，也可以清蒸；工序也不盡相同。做出來的口味基本上都是肥而不膩。

三丁包子

包子基本上都是大家的早點之一，餡料不同，味道自然也不相同。揚州的三丁包子是指餡料由雞丁、肉丁、筍丁製成。三丁包子在有些時候也被稱作三鮮包子，有的還在此基礎上加上了蝦丁、參丁，製成了五丁包子。

千層油糕

作為揚州市的著名傳統小吃之一，千層油糕形狀成菱形，半透明的芙蓉色，而且一塊油糕就有64層，層與層之間還有糖油。油糕的表面還有紅綠絲，看著就很好吃，也的確如此。