哈嘍，大家好！我又來了，我還是你們的吃貨小編，今天小編給大家帶來的美食是非常受歡迎的春筍炒臘肉。

隨著城市的飛速發展和進步，我們的小日子過得越來越好了。在我們生活水平日漸提高的同時，對生活中的點點滴滴也變得格外挑剔，不斷地在追求完美。食物是我們生活中的必需品，因為他給我們的身體提供能量。

所以我們對事物的要求極為嚴格，不僅僅只侷限於食物的味道，在追求食物味道的同時安全與健康也格外重要。所以很多人都喜歡自己在家中做飯，不僅味道好而且食用起來還非常放心。

春筍炒臘肉就是非常受歡迎的美食之一，春筍炒臘肉是用原料臘肉、春筍和其他佐料製作而成的食物，做法簡單。

這道美食是我在一個朋友家中吃到的味道非常的好我非常的喜歡，於是從朋友那裡學習了這道美俄我的春筍炒臘肉，經歷了很多次的嘗試我的春筍炒臘肉也是做得有模有樣了，在家中給兒子做，兒子連連誇讚我的手藝好，作為大廚的我心裡也是十分的滿足。

接下來就讓我帶領大家一起學習一下這道美味的臘味美食：春筍炒臘肉

臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤的過程所成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。過去臘肉都是在農曆臘月加工，故稱臘肉。

接下來讓我們一起看看這道美味的春筍炒臘肉究竟如何製作吧！

春筍炒臘肉的做法：

食材：春筍、臘肉、紅辣椒、大蒜

輔料：植物油、鹽、老抽、生抽

第一步

：首先將春筍的外殼剝去然後用清水將春筍清洗乾淨，然後將處理好的春筍用刀切成薄片備用，再將臘肉用清水沖洗乾淨，洗淨之後用刀將臘肉切成大小適中的小塊，再將紅辣椒去蒂去芯用清水沖洗乾淨切成片待用，再將大蒜脫去外衣用清水沖洗乾淨。

第二步

：鍋中倒入適量的清水，大火將水燒開，滾水放筍片綽2分鐘，撈出來用冷水浸泡。

第三步

：將浸泡好的春筍撈出瀝乾水分，然後起鍋不放油下入筍片，將筍片的水分超幹撈出備用，然後起鍋在鍋中倒入適量的油，油熱下臘肉煸炒出香味撈出備用。

然後再次起鍋在鍋中加入適量的食用油，油熱下入紅辣椒煸炒，在放入炒好的筍片加適量鹽。然後放入大蒜，生抽，老抽調味拌勻即可。

小貼士：

1，春筍剝好如果不馬上吃就要綽水不然會老哦。

2，臘肉綽水，可以去油汙口感不柴。

3，炒辣椒春筍放鹽拌勻再加臘肉，因為臘肉已經有鹽分了。

4，全程大火一氣呵成。

美食小課堂：

選購臘貨首先看顏色，不同廠家的臘肉，顏色有深有淺，越鮮亮的顏色越有可能是色素調出來的，那種黃中泛黑的臘肉才是“正宗”的顏色。其次看肉質的彈性，市民可用手指按一按臘肉，肉身乾爽、結實、富有彈性，指壓後無明顯凹痕，並且具有臘肉應有的醃臘風味，就是優質臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發黃、肉無彈性，帶有黏液，多半是變質的臘肉或次品。

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