除夕越來越近，對於老百姓來說，除夕前最重要的一件事情就是製作臘肉了。臘肉的製作過程是比較複雜的，農村每家每戶在製作臘肉的時候都是非常小心翼翼的。因為辛辛苦苦餵養了一年的豬，要是把整頭豬的豬肉都弄壞了，那麼損失就真的非常大了。而醃製臘肉的過程，則是重中之重了，它關乎臘肉是否美味，存放時間是否長久。

在農村，人們在醃製臘肉的時候，都知道需要使用食鹽醃製。有些人家還會加入花椒粉、生薑蒜等調料一起醃製。為了讓醃製出來的豬肉更加入鹽，能夠存放更久的時間。人們都喜歡使用過量的食鹽，結果臘肉做成後，非常的鹹，簡直難以下嘴。

如果醃製臘肉你只會放鹽，那麼就大錯特錯了。很多美味的臘肉，在醃製的時候，是需要放一種東西的。這東西並不是調味料，但是在美食界卻是廚師們很喜歡使用的。它就是啤酒了，什麼啤酒雞、啤酒鴨等等享譽世界的美食，都使用了啤酒一起製作。

人們在醃製臘肉時，都是放在一口大缸子或者木桶裡面醃製。一邊放肉一邊抹鹽。這時候，你只需要再抹了鹽之後倒入一瓶啤酒。一層肉倒一瓶啤酒，最後你會發現，使用啤酒一起醃製後，不管是自然風乾還是煙燻的臘肉。都會更加入味，而且臘肉能夠存放的時間也將會更加長久，一年也不會變味呢。

你學會了嗎？