芝士蛋糕

，看一眼就想咬上一口，那種絲滑細膩的感覺流連於唇齒之間，相信吃過它的友友們一定會有深刻的印象。但是怎麼才能做出好吃又好看的

芝士蛋糕

呢？友友們今天就跟上我的節奏，帶你們體驗一番做

芝士蛋糕

的旅程吧！

【

用料

】

奶油乳酪 100克

黃油 30克

牛奶 50克

低筋麵粉 30克

雞蛋 3個

白糖 50克

【

步驟

】

1、準備好所有食材

2、將奶油乳酪、黃油、牛奶倒入盆中，再用一個大一點的盆裝水燒開，將裝有乳酪等3中食材的小盆放進燒開水的大盆中隔水化開，等乳酪和黃油都化開就可以關火取出小盆，晾涼一會不燙手即可

3、將3個雞蛋敲開放入碗中，用手將蛋黃蛋清分開，並將蛋黃放入已經晾涼不燙手的乳酪盆中，然後將蛋黃攪散拌勻

4、將低筋麵粉篩入蛋黃糊中，用“之”字行攪拌法將麵粉拌勻，再將拌勻的麵糊過篩一遍，留著備用

5、白糖分3次加入蛋清中，用攪拌器將蛋清打發成，打發到用攪拌球提起有彎鉤並且彎鉤能立住即可，蛋白打發過度烤的時候容易開裂

6、取三分之一的蛋白倒入蛋黃乳酪糊中拌勻，再倒回剩下的蛋白中拌勻，最後再倒入6寸圓形模具中，8分滿就可以，震出氣泡

7、烤箱預熱，上下火150，烤盤裝水約6、7分滿再放上網架，然後將6寸模具放上網架，大概要60分鐘，蛋糕表面上色後要加蓋錫紙或者烤盤遮住

小貼士

1、本配方適合做一個6寸圓形模具，麵糊不要裝太滿8分滿就好，太滿漲得高的話四周容易開裂成蘑菇狀

2、蛋白打發不夠漲不高，打發過度容易開裂，以提起攪拌球有大灣勾為準

3、喜歡的友友可以自己做看看，有任何問題歡迎諮詢，分享美食分享快樂