我們知道糖醋鯉魚是屬於濟南的傳統名菜了，也是被稱為了魯菜的代表菜之一，這道菜的特點就是色澤金黃，外焦裡嫩的，吃起來也是非常的酸甜可口，鮮香味美。那麼這道菜的製作方法是什麼樣子的呢？快點跟隨著小編的步伐一塊的來看一看吧！

我們先來看一看食材選用都是那些，首先我們需要鯉魚一條，雞蛋一個，還有就是麵粉15g，還有澱粉75g，植物油差不多1000g，糖75g鹽4g還有就是味精2g還有就是蔥姜、鮮紅辣椒還有精油各15g還有溼澱粉40g左右。

看完材料我們看一看步驟是怎麼樣的，首先就是我們先用一半的蔥、還有姜拍破，再就是選用料酒取出蔥姜酒汁，然後就是在另一半切成薑絲，蔥也是切成段，然後就是鮮紅辣椒取出籽，洗乾淨切成絲。第二步就是把雞蛋磕破放到碗裡邊，再就是加入麵粉，還有幹澱粉，與適量的水調成蛋糊。第三步就是把活鯉魚去鱗片，裡邊的雜質全部都是清除出來，洗乾淨還有就是在魚脊背後邊差還不懂就是每隔0。5cm左右就是用刀切一下，再就是撒上鹽、還有味精，蔥姜酒再去把酒醃製差不多20分鐘左右。

第四部就是，把鍋放到旺火上邊，放油燒到七成熱的時候，可以就是將魚的全身上邊都用蛋糊外邊裹上，放到油鍋裡邊稍微的油炸一下，再翻過來把另一面也炸一下，炸成淺黃色的時候撈出來，等到油溫加熱到八成熱的時候，再去把魚放到鍋裡邊炸成金黃色就可以撈出來了。我們注意就是在撈出魚來的時候，魚的外形上邊要保持完整。

最有就是鍋裡邊留取少量的油，再放入薑絲、紅辣椒、白糖、醬油、還有就是醋用清水燒開之後，再加入適當澱粉，燒開之後，把它們就是臨到魚上邊就行了！好了小編把這道菜的做法就介紹給大家了，如果大家也是對美食的做法非常的感興趣的話就趕快的收藏一下吧！可以回到家裡邊做給孩子吃，酸酸甜甜的孩子喜歡吃。