不知不覺，2020這一年又將過去了，這個週末，我們將迎來2021。

陽曆新年，對於我們中國人來說，雖然不如春節那麼隆重，但3天的小長假，離得近的親朋好友還是會聚一下。

往年大家可能會選擇在飯店聚餐，但今年這種特殊時期，聚餐還是在家比較合適。

今天給大家推薦1道聚餐時餐桌上必備的冷盤，香辣可口，清爽開胃，做法超簡單，喜歡的朋友一起來看看吧。

【涼拌紅油豆腐皮】

準備食材：豆腐皮3張、青椒半個、紅椒半個、香菜2顆、大蔥白1段

準備調料：生抽2大勺、辣椒紅油1大勺、食鹽1小勺、白糖1小勺、雞精小半勺、芝麻油適量

做法如下：

1、準備3張豆腐皮，先放在淡鹽水中浸泡一會兒，再用清水沖洗一遍，瀝乾水分後切成寬度為2毫米左右的細絲備用。

2、青、紅辣椒各半個，去籽去蒂，洗淨後切成細絲備用；大蔥白1段，去皮洗淨後切成較細一點的蔥絲；香菜2顆，洗淨後切成2釐米左右的長段備用。

3、鍋中加水，大火燒開，水開後下入切好的豆腐皮絲焯燙20秒，撈出後用涼水沖洗一遍，瀝乾水分備用。（用涼水沖洗的目的是，防止焯燙過的豆腐皮粘連在一起。）

4、豆腐皮撈出後，將切好的青、紅椒絲下入沸水中焯燙5秒鐘，去一下辣椒的生味，撈出瀝乾水分備用。

5、將焯燙好的豆腐皮絲、青紅椒絲及大蔥絲、香菜段一同放入大碗中，然後開始調味。

6、先加入2大勺（約30ml）的生抽醬油。

7、再加入1小勺（約3克）食鹽和1小勺（約3克）白糖。

8、倒入1大勺事先準備好的辣椒紅油。

9、最後再撒入小半勺雞精，用筷子攪拌至調料完全融化，即可裝盤，食用。

一道清爽開胃，好吃又美味的涼拌紅油豆腐皮就做好了，做法簡單，省時省事，喜歡的朋友趕緊試試吧。

小貼士：

1、買回來的豆腐皮先放在淡鹽水中浸泡一會兒再清洗，可以去除細菌，吃著更放心。

2、豆腐皮拌之前焯一下水，可以去除部分豆腥味，也可以使豆腐皮的口感更軟嫩。

3、豆腐皮焯水後用涼水沖洗一遍，可以防止焯好水的豆腐皮粘連在一起。

本文作者：圍裙媽媽下廚記，如果喜歡我的食譜，記得關注、點贊哦

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