鳳凰單叢茶是一種具有中國特色的茶，屬於著名的烏龍茶（青茶）。主產於廣東省潮州市鳳凰鎮，以當地的一座鳳凰山命名（海拔1497。8米，為潮汕地區第一高峰）。鳳凰單叢茶具有自然花香、湯色橙黃（原茶）或金黃（精製茶）、透亮醇厚、持久回甘、極耐泡等特點，那麼如何沖泡鳳凰單叢茶？

鳳凰單叢茶沖泡方法：

茶具：推薦白瓷碗和潮汕功夫茶杯。你也可以多準備些茶杯、茶巾、茶匙、水碗、過濾器、熱水壺和風箱（電磁爐或酒精燈都可以），以增強泡茶的樂趣。

沏茶用水：自古以來，飲茶就十分重視水質，水的質量將直接影響茶湯的味道。一般來說，無色無味、含氧量高的水最適合泡茶，以山泉水、井水和溪水最好，純淨水次之。

泡茶水溫：水溫控制在95℃~100℃左右。可以先把水燒開，然後放涼一點。

茶葉投放量：根據蓋碗的大小而定。放5-8克茶比較合適，喜歡喝濃茶的朋友可以適當多放些茶。喜歡喝清淡的朋友則放少些茶，根據自己的品味，投放量多試幾次，就能掌握自己喜歡的茶湯濃度了。

鳳凰單叢的沖泡流程

一、溫杯沖茶

直接用白開水洗淨茶具，然後在餘溫散盡前，投放茶葉並把100度的開水提高入蓋碗，使茶葉轉動，入水只要水蓋過茶葉即可，不宜過多。之所以要溫杯是為了防止沖茶過程中，水杯吸引了開水的熱量，導致水溫不夠泡茶不香。

二、刮沫聞香

刮沫又稱春風拂面，在倒入開水3秒左右，用茶蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，即可出湯

三、出湯

鳳凰單樅茶出湯要快。一般不要超過6秒，把泡後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裡，可視泡數的增加適當增出湯的時間，茶水倒到少許時要一點一點均勻滴到各茶杯裡。這樣沖泡出的茶湯不苦不澀，味道最宜。

四、賞茶品湯

輕輕地聞杯中的茶香，鑑賞湯色，觀賞杯中的茶湯顏色，品啜甘霖，先嗅其香後品嚐其味確是一種生活藝術享受