平時我們吃米飯都是鹹香口味的燜飯，撈飯，但是作為我們女生來說，更偏愛微甜口味的，如果在帶上點淡淡的椰香，簡直就是人間美味了。今天小編就教給一款用菠蘿做的，好吃的菠蘿飯，菠蘿飯大家也都經常吃，開啟蓋子出來的是五顏六色的白米飯，但是我們今天做一道不一樣的菠蘿飯，叫做紫米菠蘿飯，相信大家一定會非常喜歡的。

製作“紫米菠蘿飯”需要的原材料有：菠蘿，紫米

輔料有：糯米，紅豆，椰漿，葡萄乾，冰糖等

這是一道以紫米為核心，烹製出的一款有著菠蘿香氣的美味，讓您每吃一口，都是幸福的感覺。很多朋友都好奇我們為什麼用紫米做呢，其實紫米的好處可多了，它有補血，益氣，養脾胃的功效，而且用紫米做出的飯清香油亮，營養價值非常高。另外它還還含有純天然的營養色素，我們清洗的時候特別容易掉顏色，因此我們不要用力搓洗，浸泡後的水最好與紫米一起蒸煮。

我們先把紫米，搭配一點兒糯米泡一下，這個過程大約需要一兩個小時，所以我們如果想吃這個紫米菠蘿飯的時候呢，就要提前泡好米哦。

開火上鍋，往鍋內加水，把泡好的紫米和糯米放入水中撈一下，這個時候我們會發現泡好的紫米，它有的已經開花了。因為紫米一般分兩種，一般是由內到外都是紫色的，它是黏性的。還有一種是我們今天用的這種，外邊是紫色，裡邊是白色的，這種就是沒有黏性的，通常我們都是根據它的這種顏色，我們可以分出來哪個是黏性的，哪個是不黏性的。

因為我們今天用的是這種沒有黏性的，給他配了一點兒糯米。我們等到鍋內的水開到八成熱的時候，把紫米放進鍋中，因為紫米的質地比較硬，所以我們先把紫米放進鍋裡面，讓高溫度的水，再泡一泡它。

等到鍋內的水開了以後，我們再把糯米倒入鍋中，因為糯米的質地泡了以後就成粉了，比較容易成熟，這邊鍋裡煮著米，我們另外準備一個蒸鍋開啟火，裡面墊一塊兒布，等到鍋裡的糯米呈半透明症狀的時候，把紫米和糯米撈出來控一下水，直接放進蒸鍋裡，像我們這種撈過的紫米，放在蒸鍋裡，大約十五分鐘就成熟了。

在蒸米飯的同時，我們清洗乾淨的菠蘿上面的表皮用刀給它打掉，從後邊開始給他切下來兩個厚塊，剩下的留著備用。然後我們把切下來的厚片，順著邊緣把裡面的菠蘿肉給取出來，把切下來的兩個厚皮放在鹽水裡稍微泡一下，然後擱在盤子裡，然後把菠蘿肉最好吃的那一部分給它切成粒狀，切完以後我們放入一個盆裡面。

這個時候我們的米飯也熟了，把蒸好的紫米飯直接倒進裝菠蘿粒的盆兒裡，我們把它們攪拌均勻，讓紫米的香氣和菠蘿的香氣充分的融合，然後我們把葡萄乾倒進去，煮好的紅豆，入一大勺的椰漿，然後再加入一些冰糖，加冰糖是因為它既不會因為糖化了就把米飯弄得軟塌塌的，其次還能增加口感，增加它的甜味兒。

最後我們把攪拌均勻的紫米飯，倒進盤中的菠蘿圈兒裡面，上蒸鍋在蒸一下，這樣就可以讓我們加進去的調料和米飯更加融合，而且還能夠讓菠蘿的香氣更加濃郁。蒸五分鐘以後我們的紫米菠蘿飯就做好了。

大家看完以後有沒有饞到流口水呀，反正小編是恨不得立刻馬上就開吃了呢。如果大家有好吃的或者是想吃的菜，記得一定要告訴小編哦。