螃蟹營養豐富，富含蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、維生素B等。它們有助於促進人體組織細胞的修復和合成，提高免疫功能。

大閘蟹營養豐富。本草綱目認為螃蟹具有舒筋益氣、和胃消食、疏通經絡、清熱化瘀的功效。蟹肉鹹涼，具有清熱化瘀、養陰的功效，可用於治療瘀傷、肌腱損傷骨折和過敏性面板炎症病。蜜餞蟹殼外敷可用於治療黃色蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉也是兒童的天然滋補品。經常食用可以補充優質蛋白質和各種微量元素。

螃蟹的幾種常見做法：

清蒸螃蟹

練習：

（1）將螃蟹放入盆中，沖洗，用小刷子仔細刷螃蟹殼的外面。

（2）將適量清水放入蒸籠，將洗淨的螃蟹放入蒸籠蓋上蓋子。

（3）把鍋裡的水燒開，加水15分鐘後可以關火。

（4）螃蟹出盤，倒入少許黃酒、糖、醋到薑末，蟹肉蘸上。

特點：清蒸蟹保留了原有風味，營養豐富。

香辣炒蟹

原料：活肉蟹、幹辣椒、胡椒、生薑、大蒜、洋蔥、精鹽、胡椒、料酒、幹澱粉、海鮮醬、水點粉、雞精、芝麻油、胡椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯

練習：

（1）活肉蟹從腹部和肚臍取殼，去除內臟和鰓葉，宰殺腿尖和殼邊，清洗乾淨，將蟹切成八塊，加入適量精鹽，將料酒混合均勻。

（2）將鍋放在大火上，將精煉油燒至50%油溫，然後將乾燥的細澱粉粘在蟹肉的切口上，在油鍋中油炸至熟（蟹殼同時熟）。

（3）將油加入鍋中，燒至40%油溫，加入幹辣椒，翻炒辣椒，加入鮮湯，燒一會兒，加入生薑、蔥蒜和海蟹，最後加入精鹽、料酒、海鮮醬和雞精燒2分鐘左右，用水澱粉增稠，最後加入芝麻油、辣椒油、辣椒油和胡椒粉攪拌均勻後上菜。

特點：色澤鮮紅鮮豔，新鮮辛辣，風味濃郁。

蔥油蟹

練習：

（1）將螃蟹洗淨，加入薑片和蔥段，蒸熟；

（2）蒸後去掉螃蟹的尖部，切好放在盤子裡，在蒸好的湯里加入鹽、糖、味精和生醬油，攪拌均勻，倒入盤子裡，將生薑和大蒜粉放在螃蟹上，撒上切碎的蔥段；

（3）往鍋里加油，開啟火，鍋冒煙後直接倒在蔥段上。

特點：大蔥的香味浸泡在肥蟹裡，一想到它，就會流口水。

秘籍

蟹

材料：一隻螃蟹，四頭大蒜，辣椒和槐鹽

練習：

（1）首先將螃蟹清洗乾淨，切成4-6塊。

（2）用油將螃蟹炸至金黃色，撈起備用。

（3）將大蒜誘餌放入煎鍋中煎至金黃色，撈起備用。

（4）將辣椒翻炒，然後將螃蟹和大蒜餌料放入鍋中，加入槐鹽，混合均勻。

秘密：

①淮鹽當五香粉和鹽的混合物

（2）蟹肉很容易做海鮮，所以首先讓蟹透過煎鍋，你可以密封肉汁而不損失它。然而，時間不能太長，否則，肉太老了，肉汁反而會丟失。

豉汁蟹

材料：一隻螃蟹、適量豆豉、2兩紅辣椒、2兩大蒜餌和兩錢奶油

調料：蠔油、糖和雞粉

練習：

（1）清洗螃蟹，把它們切成六塊。

（2）用煎鍋將螃蟹煎至金黃色，撈起備用。

（3）將紅辣椒切片，加入黃油和豆豉，翻炒至香味，加入12份湯和調味料，煮2分鐘，濃縮。

起司焗蟹

配料：一隻螃蟹，22個洋蔥，1茶匙奶油，適量湯，起司1兩到1兩辦

練習：

（1）首先，清洗螃蟹，把它們切成六塊。

（2）將鍋內的油取出，待油通過後將螃蟹取出備用。

（3）將洋蔥切成小塊，加入奶油和洋蔥，一起翻炒，加入湯料。

（4）將螃蟹加入3中，加入乳酪，煮2分鐘，增稠，混合均勻。

咖哩花蟹

材料：2只花蟹、1只洋蔥、1只洋蔥、1只生薑、2片萵苣葉、1片柳丁、2片辣椒和適量澱粉

調味品：

（1）一小勺鹽，一點白胡椒和一大勺酒

（2） 2湯匙鹽、1湯匙糖、1湯匙酒和2湯匙咖哩粉

練習：

（1）將花蟹洗淨去內臟，將蟹蓋完全剝去，將蟹肚切成大塊，將蔥、姜和材料A一起攪拌，放入花蟹中醃製。

（2）將洋蔥切成絲，將柳丁切成片，將紅辣椒切成小方塊，將生薑泡花蟹蘸上少許馬鈴薯澱粉，放入油鍋中炸熟，取出備用。

（3）將洋蔥絲放入油鍋中煸制，然後加入材料b，用小火煸制咖哩味，加入1杯水烘乾，與螃蟹一起燒，湯快乾時變稠。

螃蟹冬粉煲

材料：大沙公蟹1只，冬粉1只，白蘿蔔20克，紅蘿蔔20克，蔥1只，姜1只

調味品：

（1） 1/2小勺鹽，1大勺酒和一點白胡椒

（2） 1小勺鹽、1大勺糖、1大勺酒和2大勺沙茶醬

練習：

（1）將蟹洗淨去內臟，將蟹蓋完全剝去，將蟹肚切成大塊，將蔥和姜粉碎，將原料一起放入花蟹中醃製；將白蘿蔔和紅蘿蔔、姜和蔥切片備用。

（2）將醃蟹蘸上少許馬鈴薯澱粉，放入煎鍋中煎熟，取出備用。

（3）將薑片和蔥片放入油鍋中煸制，然後加入材料B、白鬍蘿蔔片、2杯水和螃蟹調味，放入砂鍋中，加入冬面，繼續滾至粉絲燒開。