煲仔飯起源於廣東廣州市，歷史極其悠久，去廣東，一定要品嚐下煲仔飯。煲仔飯可以搭配的食材繁多，花樣不斷創新，但最傳統的煲仔飯還是臘味煲仔飯，也是最受大眾喜愛的一種。

煲仔飯是看著簡單，做起來講究，簡單做一碗煲仔飯並不複雜，但越是簡單的東西還想做出好味道，需要的功力就越深，想做出來一鍋優秀的煲仔飯沒有多年的經驗是不行的。火候的掌握，水的多少，食材的處理都是有很多技藝在裡面。

尤其炎熱的天氣，用電飯煲做燜飯，不用煙熏火燎，也不用高溫加油煙，只要有電，準備好食材，飯菜一鍋出，告別大汗淋漓，輕鬆就能吃上美味的一餐。

今天做香菇臘腸煲仔飯，用到的是廣式的臘腸，偏淡略甜紅潤油亮，這種臘腸看著就很有食慾，尤其廣東人很喜歡吃臘腸，蒸好的臘腸軟糯鮮甜。

準備廣式臘腸2根，香芋150克，大米一杯半，香菇適量，生抽醬油適量

香菇提前用水泡發、香芋去皮切小塊，臘腸沖洗一下切成片。

香菇和香菇丁先用油炒香，香芋煎炒過後表面會形成一層殼，這樣會比較香，煮的時候也不容易爛。把洗好的米放入電飯煲裡，再放上香菇和香芋，鋪平，倒入清水，水的量不要超過食材1釐米。

開始蒸飯，時間設定為20分鐘，時間到揭開鍋蓋，鍋內已經基本沒有水，米飯表面冒泡的時候，我們把臘腸切成斜刀片放置在米飯上，繼續蒸飯。喜歡吃鍋巴的朋友，這時候可以往鍋的四周撒一勺油。

可以準備點料汁，料汁的調配：一勺生抽、兩勺魚露，一勺蠔油，一勺白糖，半勺香油攪拌均勻，加入料汁和菜心以後，小火繼續煮5分鐘關火，然後不要開啟鍋蓋，利用砂鍋的餘溫在悶上10分鐘。

這樣一鍋香氣撲鼻的香菇臘味煲仔飯就做好了。