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陽春三月，氣溫漸漸回升，這正是吃蔬菜的好季節，經常去買菜的朋友就可以看得到，很多品種的蔬菜已經開始上市了，最常見的有菠菜、油菜、生菜等等。我們家也是愛吃蔬菜的，一日三餐，每一餐都必須要有蔬菜，但是蔬菜又不同於其他菜，它存放的時間不能太長，否則壞掉的同時，也會使它本身的營養流失，所以蔬菜最好是當天買的當天吃。

在我家，一般吃得最多的蔬菜是生菜，生菜又叫葉用萵苣、鵝仔菜、萵仔菜等等，叫葉用萵苣的原因是因為它和萵苣的菜葉很像，如果把萵苣的根去掉，只留下菜葉子，估計很多人會認不出來吧！生菜所含的營養特別豐富，它是除紅蘿蔔以外含胡蘿蔔素最多的一種食物，能夠保護我們的眼睛，緩解用眼過度所帶來的眼睛的疲勞，並且它還含有豐富的維生素C，具有一定的美白效果。

生菜不僅可以生吃，也可以炒著吃，一般生吃的話是和烤肉或沙拉醬搭配，炒著吃的話就是放蠔油清炒，不知道大家會不會和小編有一樣的疑惑，那就是外面做的生菜要好吃很多，自己在家做的總是缺乏口感，這是為什麼呢？帶著這個疑問，小編請教了一位大廚，他說，

我們在炒生菜的時候不要只會加蠔油，可以多加一些澱粉，這樣炒出來的生菜不僅綠的髮油，還清脆入味，

接下來，就和小編一起去看看吧！

【蠔油生菜】

做法：

第一步，把生菜用鹽水浸泡一下，去去汙漬，再用清水把它沖洗一遍，切成兩段，然後準備一個碗，倒入適量的蠔油，加入1勺白糖，2勺澱粉，攪拌均勻，調製成蠔油汁，再把大蒜洗淨切成蒜末，香蔥洗淨切成蔥末，一同放進裝有蠔油汁的碗裡。

第二步，熱鍋燒水，等鍋裡的水燒開以後，再把生菜放進去焯水，焯水的時間不能太長，以免影響生菜的脆感，一分鐘過後，就可以把生菜撈出來，再過一遍冷水，瀝乾水分，放進盤中。

第三步，把鍋裡的熱水倒掉，再熱鍋燒油，放入適量的植物油，等植物油燒熱後，再把調好的蠔油汁倒入鍋裡，記得轉小火，慢慢熬煮，直至它變得濃稠，再在鍋畫幾個圈，撒上一些蔥末，就可以把它盛出，淋在生菜，稍微攪拌幾下即可。

好啦！蠔油生菜就已經完成啦！總結一下，在做這道菜的時候，我們不能只放蠔油，還要加入少許澱粉，調製成蠔油汁，再把它淋在生菜上，這樣生菜就會變得翠綠又爽口啦！不知道這種方法大家有沒有嘗試過？如果沒有的話就趕緊學做一下吧！期待您的留言哦！

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