在西方的聖誕節裡，薑餅和

黃油酥餅

這兩種餅乾都是必不可少的。薑餅，大多用於裝飾。而

黃油酥餅

，則更受大多數人們的青睞。

它更便於製作也是受大眾喜愛的主要原因。

黃油酥餅

也可以儲存數

周。

01

脆餅大概用時：

準備：

15分鐘

冷藏：

20分鐘

烘焙時間：

30分鐘-1小時

02

食材準備：

230g 無鹽黃油

，室溫

110g 細砂糖

（參見步驟 2）

少許 細鹽

260g 普通麵粉

80g 米粉

（參見步驟 3）

黃砂糖

（可選）

03

製作步驟：

1 ）必不可少的

需要黃油處於室溫；

如果室溫很冷，可以把它切成大塊，放進一碗溫水裡 10 分鐘，然後瀝乾，直至黃油軟化。

2） 把黃油打散，然後加入糖和鹽

將黃油放入一個大碗（或廚師機的碗）中，攪拌至非常柔軟，然後加入糖和鹽。

考慮到口感這裡可以用黃色細砂糖調味，但白色或顆粒狀的也很好用，還可以新增少許

鹽。

3） 過篩麵粉和米粉材料

將麵粉和米粉篩入黃油中，然後混合成光滑的麵糰。

磨碎的米比米粉更粗，賦予這些餅乾特有的顆粒感；

米粉也可以用粗玉米粉代替，或者為了更光滑的質地，需要用額外的麵粉來彌補重量。

4 ）將其進行大匯合……

如果想製作傳統的酥餅圓形，請用烘焙紙將兩個 15 釐米的蛋糕或蛋撻罐排成一行。

把麵糰分成兩等份，滾成球，每個罐子裡放一個。

用手輕拍它，直到它均勻地覆蓋在錫的底部。

5 ）

黃油酥餅

的形狀

要製作單個餅乾，請在撒了少許麵粉的表面上，將麵糰擀開或輕拍至約 1 釐米厚，然後將其切成想要的形狀。

將它們間隔開，放在兩個有內襯的烤盤上。

重新滾動任何碎屑並重復，直到所有的麵糰都用完。

6 ）等待冷卻後進入烤箱

將罐頭或烤盤放入冰箱，蓋上蓋子冷卻 15-20 分鐘，直到麵糰變硬：這將防止餅乾在烤箱中散佈過多（如果您想提前，也可以將它們冷卻過夜）。

當您準備烘烤時，將烤箱加熱至 170度左右。

7） 出鍋，撒上糖，待涼

將酥餅圈烘烤 1 小時或將單個餅乾烘烤約 30 分鐘，直至煮熟但未變褐。

把它們留在罐子裡，趁它們還熱的時候把它們切成薄片。

撒上黃砂糖（除非需要冰鎮一下

黃油酥

餅），然後完全冷卻。

8） 可嘗試新口味的新增

可嘗試在步驟 3） 中將以下一種或幾種新增到麵糰中：

約75 克巧克力片；

兩個檸檬或一個大橙子的磨碎果皮；

半茶匙肉桂粉、一撮丁香和四分之一茶匙肉豆蔻粉和姜粉；

四分之三茶匙磨碎的生薑和 75 克切碎的生薑；

50克乾果和25克蜜餞果皮。

9 ）可選的收尾工作

除了製作原味黃油酥餅外，還可以豐富不同口味的

黃油酥

餅。根據口味喜好不同，可將餅乾半浸在 75 克融化的巧克力中，

可用檸檬汁和果醬、香草精來調味，為冬季美食增添更多驚喜。