檸檬中含有豐富的維生素C，能夠起到化痰止咳，生津健胃的作用。因其味道酸，氣味芳香濃郁，常被作為香料，用來製作飲料、菜餚、甜品等。

薄荷具有疏風散熱，增進食慾，幫助消化的功效。因濃郁的特有香氣，口感微辛中混合著清涼被用作調味劑和香料，用來製作雞尾酒，茶，菜餚，甜品等。

炎炎夏日，我們都喜歡食用一些開胃、清涼的食物，檸檬和薄荷簡直是一對夏日裡不可缺少的完美CP，經常用來製作清涼爽口的飲品和菜餚，今天要用它們來做一款奶香濃郁，清新怡人的餅乾，不僅可以解饞，還可以解暑，一舉多得，你可一定要試試哦！

食材

低筋麵粉 140

糖粉 60

杏仁粉 40

黃油 90

檸檬皮屑 1個

檸檬汁 10克

薄荷葉 5克

做法：

1、把檸檬用鹽搓洗乾淨，用工具刨下皮屑。

2、將檸檬切開擠出需要的檸檬汁。

3、薄荷葉洗乾淨，用廚房紙吸乾水分，研磨成泥。

4、低筋麵粉，糖粉，杏仁粉過篩，混合均勻。

5、黃油切塊放入混合的粉中。

6、將黃油掐碎和粉類揉搓混合。

7、混合到黃油與麵粉成粉末狀，加入檸檬皮屑和薄荷泥混合均勻。

8、加入檸檬汁混合，混合成沒有粉末，成溼潤鬆散裝。

9、將麵糊放到保鮮膜上，揉捏成一團，然後整形成長條圓柱裝。放入冰箱冷凍30分鐘~1小時。

10、取出麵糰，切成1cm厚的餅乾，放入提前鋪錫紙的烤盤中。

11、烤箱提前預熱至170℃，中層烤20分鐘。