百合，中藥名。為百合科植物卷丹、百合或細葉百合的乾燥肉質鱗葉，具有養陰潤肺，清心安神之功效。

採集加工：秋季採挖，洗淨，剝取鱗葉，置沸水中略燙，乾燥。

炮製方法：蜜百合：取淨百合，照蜜炙法炒至不粘手。每

100kg百合，用煉蜜5kg。

呈長橢圓形，長

2～5cm，寬1～2cm，中部厚1。3～4mm。表面類白色、淡棕黃色或微帶紫色，有數條縱直平行的白色維管束。頂端稍尖，基部較寬，邊緣薄，微波狀，略向內彎曲。質硬而脆，斷面較平坦，角質樣。氣微，味微苦。

百合和不同的食材、藥材搭配，都具有不同的功效，比如和梗米煮粥，主要有的是除煩安神助眠功效，和白木耳煮粥，主要有的是生津止渴安神助眠功效，和雞脯肉，則主要有的是補血補氣健脾養胃功效，而每個人的身體狀況不同，所需要的食療方式也不同，因此百合和什麼煮粥最佳，需結合個人的身體情況來看。

新鮮百合：

1、挑選優質的百合放在陰涼、通風的地方，在地上鋪上乾淨的白紙或者棉布，然後將百合均勻的鋪在上面，通風儲存。

2、

確認百合表面無水，將百合放進真空袋裡面，抽走空氣，放入乾燥、陰涼處儲存，隨吃隨取。

3、

確認百合無變質和腐壞

，

然後用保鮮袋裝起來

，

將裝起來的百合放入冰箱冷藏層。

4、

新鮮百合可以在剝片、清洗、煮熟後將百合曬乾，百合曬乾後就是一味藥材了，又具有滋補作用，是藥食同源的食物之一，百合性平、味甘，入心經、肺經，食用百合具有潤肺止咳、養陰消熱、清心安神的功效。