今天逛菜市場看到賣的茄子很新鮮就買來幾個做了兩道小菜，給大家分享一下做法吧！

蒜泥茄子

原料：

茄子500克，青椒末、紅椒末、熟白芝麻、香菜少許

調料：

大蒜瓣50克，鹽5克，味精3克，香油5克，植物油適量

製作步驟：

1、大蒜瓣搗爛成蓉。

2、茄子洗淨，從根部順長切一刀成兩半（不要切斷），放入清水盆中加少許鹽拌勻。

3、醃泡十分鐘，取出瀝水，放入盤中，上屜用旺火蒸制十分鐘至熟，取出晾涼。

4、將蒸好的茄子切成長條，碼放在容器內，加入蒜蓉、香菜末、香油、鹽、味精、熟芝麻拌勻。

5、鍋中加入植物油燒熱，下入青椒末、紅椒末稍炒，出鍋倒在茄子上拌勻，醃漬五分鐘即可。

魚香茄花

原料：

茄子500克，淨水發海米15克，香菜段少許

調料：

蔥末、薑末各5克，蒜片10克，郫縣豆瓣1大匙，鹽少許，番茄醬、醬油、米醋、白糖各半大匙，水澱粉、花椒油、植物油各適量。

製作步驟：

1、茄子洗淨，去皮，切成小塊，表面劃上淺十字花刀，放清水中浸泡，撈出擠出水分，再放入熱油鍋中炸至淺黃並變軟，取出瀝油。

2、鍋內留底油燒熱，放入蔥薑末、蒜片炒香再依次放入水發海米和其它調味料，加適量清水（除水澱粉、花椒油）燒沸。倒入茄塊燒至汁濃入味，用水澱粉勾芡，淋入花椒油、香菜段拌勻即可。

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