過年前嬸嬸們製作了一些粉利想在過年期間吃。所以在過年期間我能吃到不同烹飪方式的粉利，下面由我來為大家介紹一下我這邊粉利的吃法。

我覺得粉利最好吃的時候莫過於剛出鍋的時候，剛出鍋的粉利有很濃郁的米香味，口感Q彈，十分軟糯，很有嚼頭，讓人唇齒留香，同時也可以蘸醬油來吃，這樣能增添一股香甜的味道。雖然剛出鍋的粉利很好吃，但是這也只是在粉利剛剛出鍋的時候才能吃到，粉利變涼之後會變硬，幾乎咬不了，口感也大打折扣，這個時候我們需要對粉利進行烹飪，透過烹飪賦予粉利另一種風味。

粉利蒸完之後需要自然放涼才能放到水裡，至於為什麼要放到涼水裡儲存？叔嬸告訴我：這是為了防止粉利時間長了會乾裂變質。而且還需要時常給粉利更換清水，不然粉利會發酵影響口感，當粉利表面出現有些許黏滑時候，粉利就可以儲存更長時間。透過使用這種方法，在沒有冰箱的年代裡可以讓粉利維持一個月不會變質，哪怕現在我們還是透過這種方法儲存粉利。

粉利雖然形狀和米粉不一致，但是我個人覺得粉利應該屬於廣西米粉這一類，不過和其他米粉相比粉利在烹飪的時候會比較麻煩，因為在這之前需要把粉利切片或者刨絲，這樣才能把粉利進行烹飪。

粉利的家常吃法主要有兩種：煮粉利和炒粉利。

煮粉利需要根據自己的喜好把粉利切片或者刨絲，由於粉利也屬於米粉的一種，所以煮粉利和其它的煮粉烹飪方式區別不大，可以根據自己的喜好進行加料。起鍋燒水，水開後放入新鮮的肉類，放入調料去腥提香，水再次燒開了之後就可以放入粉利，等到粉利稍微軟了就可以放入青菜了，最後放入鹽、醬油、雞精等調味料調味，如果喜歡香菜和蔥花的話起鍋前也可以放點，這樣一份水煮粉利就完成了。水煮粉利相對來說比較簡單，可以根據自己的喜好來進行烹飪，放入自己喜歡的肉類，除了牛肉和豬肉之外還可以放入雞肉、海鮮等。水煮粉利味道和米粉味道差不多，但是粉利吃起來更有韌性，而且口感也更Q彈。水煮粉利在我這邊屬於早餐，早上的時候來一份粉利，又是充滿活力的一天。

粉利最好吃的我覺得還是炒粉利，雖然比煮粉利麻煩但是為了吃一口爽口的炒粉利還是值得的。

在炒粉利前我們需要用刨絲器把粉利刨成絲，炒粉利只能用粉利絲，不能使用粉利片，畢竟粉利絲不但炒起來更方便入味，而且吃起來也更爽口。把蒜薑末和肉一起炒香之後倒入粉利條，之後用小火把粉利炒軟，避免糊鍋底，在這期間可以加少量的水，粉利稍微軟之後倒入切好的大白菜，炒熟了就可以加入鹽、雞精、醬油等調味料，最後撒下一些蔥花就可以出鍋了。如果炒粉利用的是白、黃、紅三色粉利來炒，配合大白菜的綠和肉的顏色，那麼這是一份色香味俱全的五色炒粉利，一端上來足夠讓人食指大動，迫不及待地想品嚐。

由於粉利在炒的時候表面會有微焦，所以會有一股米餅的香氣，正是因為這股香氣所以吃起來也就更香了，同時因為有了表面的微焦，讓粉利有一種外脆裡糯的口感，但是脆得並不明顯，所以沒有影響到粉利軟糯的口感，不然表面太脆吃起來有點硬的感覺，讓人覺得不好吃。

我們還可以利用粉利韌性十足、久煮不爛的特點來製作麻辣燙或者燙火鍋，吃的時候再蘸點辣碟，簡直完美，讓人百吃不厭。

粉利實際上是米粉的一種，所以在烹飪上是多種多樣的，比如老友粉利、螺螄粉利、生料粉利等，大家都可以根據自己的喜好發揮想象力，做出一份與眾不同的粉利。

大家吃粉利的時候會用怎麼樣的烹飪方式呢？歡迎大家在評論區留言。