有人說南京人肯定是上輩子和鴨子有仇，不然的話也不會有“鴨都”這個稱號了。這個稱號真的是很實至名歸了，在南京人看來，無論鴨鴨多麼可愛，那都是碗裡必吃的一盤菜！

可愛鴨鴨

咳咳，鴨鴨是不是很可愛，但是，它不僅可愛味道也真的是棒棒噠！因為南京地處江南地區，養出來的鴨子都是肥肥嫩嫩的，所以各式做法的鴨鴨層出不窮，把鴨的美味潛力真是挖掘到極致了。不過說到南京嘛，最有名的還是鹽水鴨、金陵烤鴨還有板鴨嘍~

1。鹽水鴨和板鴨

傳說在清代，南京夫子廟貢院一帶是眾多考生經常聚會的場所，那個時候的考生也沒有像電視劇裡所描寫的那麼勤奮刻苦，相反的他們還挺喜歡吃喝玩樂的，並且當時的行賄送禮之風也十分流行，但他們也不個個都是富家子弟，送金銀珠寶也是俗氣嘛，所以在當時非常流行送禮就送鹽水鴨或者板鴨，驚不驚喜，意不意外，就是這樣不走尋常路~據說後來連慈禧太后都每年派專人去採購鹽水鴨和板鴨五百隻，還賜名南京貢鴨！厲害了哦~

說到南京鹽水鴨，它的歷史已經有一千多年了哦。吃過南京鹽水鴨的人都知道，南京鹽水鴨皮白肉嫩、肥而不膩、鮮香美味，口齒留香，金陵的每年八月份是吃鴨的最好季節。這個時候的鹽水鴨鴨色最好，肉質最為細膩飽滿，也是每年的這個時候我的母上大人就又開始催我幫她買吖香記的鹽水鴨了，說是要送給親朋好友嚐嚐，結果最後都被她一個人吃掉了~

2。金陵烤鴨

說到金陵烤鴨，總會有人把它和北京烤鴨對比，其實要我說，真的沒必要啦，口味各有千秋罷了，在我這個吃貨看來，好吃最重要！南京人的口味偏好小糖醋，講究略甜微酸，鮮鹹適度。因此對於金陵烤鴨來說，調汁很重要。明爐烤鴨，鴨腔子裡面必得灌水。外烤內煮，鴨肉熟透以後，汁水也差不多完全滲透其中。趁熱把酒釀蜜滷倒進湯汁，澆上糖色、米醋、精鹽，考究起來加一滴醬油都不算本事，端出去的紅湯老滷才叫地道~

南京鴨都，是真的名不虛傳的哦~來南京遊玩的小夥伴有機會可以都嘗試一下哦！當然如果你想迫不及待地吃到鹽水鴨，可以去淘寶搜尋“吖香記”或者關注我們的官方公眾號吖香記，都可以買到南京正宗特產鹽水鴨哦，並且還有各種福利等你來拿~