哈嘍大家好，小艾美食今天給大家分享一個特色主食的做法，名字叫：農村版老婆餅。首先給大家講解一下老婆餅的由來，眾所周知，農村一到春耕的季節就特別的忙碌，農夫們天還沒亮就得起來吃飯，然後下地幹活，由於時間倉促，農婦們就經過會烙餅給農夫吃，所以就有老婆餅這個名字了。小艾之所以給這個老婆餅取名為農村版，主要是因為實惠，一張就能夠吃飽，這也符合大多數農村人勤勞樸實的生活狀態。

接下來我們準備三百克的低筋麵粉和三克的食用鹽，新增食用鹽能夠讓面更加勁道有彈性，大家在煮掛麵的時候也要新增一些食用鹽。然後把麵粉和食用鹽放到一個超級大的碗中攪拌均勻，切記兩者的比例是三百比一，不能多也不能少。

隨後準備一大杯六十度左右的清水，如圖所示，左手拿著杯子慢慢往麵粉裡面倒水；右手拿著筷子快速的攪拌均勻，水量大概也就二百克，這個需要大家自己拿捏。攪拌均勻之後，再用手或者筷子把麵粉攪拌成面絮，鑑於水溫太高可能會燙手，所以要麼用筷子，要麼就戴上防護手套。

等到麵粉攪拌的差不多後，就把鍋預熱倒入二十五克的食用油，油燒開之後放涼到五成左右，再到倒入面絮中。切記這個時候千萬不能下手，即使是帶上防護手套也不行，五成的油溫足以把肉給炸熟了，大家不用著急，等到油溫徹底涼了，再揉麵也不遲。

揉麵的時候手上塗抹一點麵粉，砧板上也是如此，由於麵粉中新增過食用油，所有揉起來比較軟，同時揉起來也比較費勁。大概五分鐘左右就把面揉成麵糰，然後放到盆子或碗裡用蓋子蓋上發酵。

在麵糰發酵的過程中，我再弄些麵粉（三十克），麵粉中新增五克的五香粉，緊接著新增五十克的熱油，然後把它們攪拌均勻。其實這就是油酥，市場上賣的酥餅以及大部分糕點都是用這種油酥，現在大家學會了，以後就自己試著做一些糕點吧。

先我們假設上圖中是已經發酵好的麵糰，意思就是說：剛才面還沒有發酵好，圖中的面是小艾早上就準備好的，為的就是教大家做這道美食。首先在砧板上塗抹一層食用油，其次把麵糰揉成長條形狀，最後再把面切成一小塊一小塊的，大家想要吃多大的餅，那麼就切成多大的塊。

切完面塊之後，用掌心把面塊壓扁，隨即再拿出擀麵杖把壓扁的面塊擀成薄薄的大餅。緊接著用刷子蘸一蘸之前我們攪拌好的油酥。如圖所示，把油酥刷到麵餅上，最後用手把麵餅捲起來再揉成圓形即可。

接下來，我們再次把揉圓的面放到砧板上，然後用手把它壓扁，隨即再用擀麵杖把面擀成原來的麵餅，這次擀的時候要小心一點，不要讓刷好的油酥流淌出來，要不然吃起來就一點味道都沒有了。

烙餅最好使用煎鍋，首先在鍋底部刷上食用油，鍋預熱之後既就把麵餅平鋪到鍋裡面就行，火候一定要控制好，要不然會烙糊，建議大家還是全程使用最小火，雖然費些時間，但結果總歸是好的。

最後把麵餅的兩面都烙成上圖中這個樣子就大功告成了，同時也可以拿出來吃了，這張餅的成本價超級低，百分之九十五的原材料都是麵粉，但吃起來的味道可是相當不錯，大家要不要試一試？