大家好，介紹了那麼多菜品，今天想換換新，給大家做一種糕點。相信大家都吃過街面上賣的發糕吧，不管是玉米發糕還是紫薯發糕吃起來都很好吃並且做法也容易。今天就給大家介紹一種別樣的發糕——彩虹發糕。是不是聽名字就覺得這個發糕很美觀呢？如果你對今天的話題感興趣，如果你也想在自己家做發糕，那就準備好材料跟小編一起學起來吧。

很多人覺得做發糕，最重要的就是米和麵，然而今天不是這樣的。我們的蔬菜，也是今天製作過程中不可缺少的一部分。今天用到的蔬菜有紫甘藍、胡蘿蔔、菠菜。

我們的首要任務就是要把這些蔬菜洗淨，尤其是胡蘿蔔。胡蘿蔔表面凹凸不平容易殘留細菌，所以我們要先刮皮。清洗完之後再切成條。再把剝好洗淨的紫甘藍切片。菠菜的清洗我就不再介紹了，將洗淨的菠菜切成段就可以了。

接下來我們要將這三種蔬菜分別榨成汁。說到榨汁，很多朋友應該明白過來我們第一步中所展示的“彩虹發糕”的上色過程了。我們全程沒有使用任何色素和新增劑，用的都是純天然的蔬菜。給大家簡單展示一下榨汁後的效果吧。

看起來是不是有一種果醬、色素的感覺。接下來我們準備300克普通麵粉，在麵粉中加一小勺白糖約5克，如果你想讓發糕吃起來更甜一點可以多放一些糖。為了讓之後的面發的更好，再加入3克酵母和3克泡打粉。加入紫甘藍汁，加的時候一定要少量多次，並在新增過程中不斷攪拌。中途在麵粉裡倒點白醋，看到紫甘藍汁變了顏色就可以了。顏色微微變淺，下面我給大家做了個示範。

一直攪拌成棉絮狀，我們就可以下手揉了。揉成一個光滑的麵糰，我們剛剛加過白醋，所以此時的麵糰會比較酸，這個時候我們需要放一些白糖來中和一下酸性。需要多放一點，繼續揉開面團就可以了。

接下來的菠菜汁麵糰和胡蘿蔔汁麵糰跟這個的製作步驟是相同的，這裡我就不再做過多介紹了。在案板上撒上乾麵粉，然後將做好的麵糰放置在案板上，分別揉一下，同時也讓這些麵糰充分沾上乾麵粉。面沒有發，揉好之後一切兩半。

菠菜的切半之後擀成餅，儘量要擀得遠一點，並且要均勻。餅不用擀得太大或太薄。之後準備一個模具，一個圓形的盆就可以了。然後在盆地抹上油，在盆地倒點油，然後戴上一次性手套，將油抹勻。也可以準備一個小刷子將油刷勻，四周也不要忘記塗抹。我們抹油的目的就是方便之後好脫模。抹油的時候一定要記住抹熟油，不然會有生油的味道。

抹勻之後放入剛剛擀好的菠菜餅，儘量放中間一點，並且盆地要比我們擀好的餅大一點，因為我們還需要二次醒發，需要留一些空間。之後再擀胡蘿蔔餅壓上去，紫甘藍的也是一樣的步驟。

依次疊加好六張，在盆上蓋好蓋子等待二次醒發。醒發的時候我沒有觀察時間，所以各位朋友在做的時候可以蓋上透明的蓋子以便觀察情況。發至之前的一倍大並且輕微變厚就可以了。

然後隨冷水上鍋，上氣之後中火蒸四十分鐘就可以了。四十分鐘後我們來看一下效果，把盆倒扣在桌面上脫模，因為我們之前抹好了熟油，所以在脫模的時候還是很輕鬆的。我們隨便切一下給大家展示一下效果。

我們這款彩虹發糕就製作完成了，外酥裡嫩，沒有任何色素新增劑。喜歡的朋友一起來試試吧。