說起湯圓，大家最先想到的便是寧波湯圓，後者以糯、軟、香、甜、鮮、滑而聞名。而寧波人則喜歡稱湯圓為“湯糰”，其中豬油湯圓是寧波最負盛名的小吃。寧波豬油湯圓是寧波的一道名點，寧波人可不是隻有在元宵節的時候才吃它，而是平時都會吃。這種湯圓的做法和普通的芝麻湯圓差不多，只是它加了一種特殊的原料：豬油。餡料加了豬油的湯圓表皮是玉色的，口味醇香，口感細膩綿柔。一口下去油香四溢，鮮美無比，也難怪有這麼多人愛吃這種湯圓。山珍海味，抵不過一碗寧波豬油湯圓！

寧波人稱湯圓為湯糰，而正宗的寧波湯圓有一個響噹噹的名字——豬油湯圓。初聽到這個名字的人大概認為這是鹹的肉丸子，甚至覺得油膩倒胃口，可事實上，它差不多就是大家熟知的黑芝麻湯圓。豬油湯圓軟糯，甜蜜中又帶點油腥味，是平日裡飽腹的好食物，也是在家中招待親友的經典小吃。尤其是每逢大年初一和元宵節清晨，家家戶戶，男女老少都要吃寧波湯圓，以示歡樂、團圓之意。老一輩的寧波人，幾乎家家戶戶都會做湯圓。舊時的大灶上，冒著熱氣的湯水中飄著一個個雪球似的湯糰，外皮光滑白嫩。其實豬油的主要作用是凝固鬆散的芝麻和白糖，外地的黑芝麻湯圓大多用植物油替代，而寧波一直延續著前人的製作配方，豬油也由此成為了寧波湯圓的特色。

煮熟的湯圓還得撒上一勺去年秋日做的糖桂花，清香的桂花不但起到點綴的作用，還能有效緩解湯糰的甜膩。皮熟透，有淡淡的黑潤色；餡融化，有明顯的油花逸出，入口滾燙、綿柔；濃郁的芝麻香混合著豬板油的異香，甜至豪放；闖進口腔，不及細嚼，已入胃腔，心肺震盪，才是一枚到位、正宗的寧波湯圓。個人認為，豬油芝麻餡製作的水平，是檢驗寧波湯圓高下的關鍵，也是寧波湯圓的精髓所在。而那些鮮肉、蟹粉、菜肉、棗泥、豆沙等等餡芯的只能稱之為“湯圓”而已。

寧波豬油湯圓，口感細膩，

剛煮熟的寧波豬油湯圓，舀起一個，先在皮上咬上一小口，下一秒，黑得發亮的芝麻豬油餡兒便流了出來。把流出來的餡快速吸完，濃郁的芝麻味便在口中瀰漫開來。細細品嚐，香味久久不散。傳統的豬油湯圓，一口咬下去，豬油滋滋冒出來，口感細膩，甜而不膩，入口滑爽，黑芝麻的餡兒香醇，不愧是老字號，來寧波必吃！小夥伴們，你吃過寧波豬油湯圓嗎？