每年冬至過後，全國的朋友都在朋友圈曬臘魚、臘肉、臘腸、臘鴨這些臘貨，說起這些貌似湖北、湖南的人更喜歡，不僅是口味多、吃法多，品種也不少，過年家裡來個臘豬蹄火鍋、臘雞、臘鴨火鍋絕對是大受歡迎，下酒菜臘腸少不了，唯獨臘魚，除了和豬肉燒一燒以外，沒什麼好的做法，臘魚本來就又乾又硬沒什麼脂肪，實在是不好烹飪，但是，家裡每年都做，回去一趟非塞給你幾條，要是牙口不好，我是絕對不會要的，太硬了。

我的生活狀態你們是知道的，不是混媽媽圈就是混奶奶圈，管孩子在媽媽圈，柴米油鹽醬醋茶在奶奶圈，每天早上跟奶奶們一起擠菜場、擠超市肯定有我，時間長了誰還沒個熟人不是，從會做飯的奶奶們那裡可以學到不少東西，前天我正說臘魚不辦法處理，奶奶說，你回去把臘魚表面的灰塵洗乾淨，擦乾水分晾一晾，切成小塊以後用油泡著，吃的時候撈幾塊出來，加點油蒸一蒸，又軟又香，艾瑪，真的，我是第一次聽到這吃法，想想，倒也是，臘魚吸收了油脂就不會很乾，蒸出來肯定好吃，不過，我還是試一下再說，回家趕緊弄一碗看看。

姐妹兒給我寄了東江魚乾，正準備放冰箱冷凍，我就撿了兩條用水泡透，魚頭、魚尾、魚鰭都剪掉，切小塊，用油泡了一天一夜，再拿剁椒、生抽蒸熟，除了費油堪稱完美，話說這個吃法真心不錯，這個油呢，你也別丟掉，拿來煎魚、燒魚都是可以的，重複利用上了就沒關係，不過你也可以把魚泡久一點兒，蒸的時候不用放太多油也可以，試試，真的好吃。

【古法蒸臘魚】

食材：東江魚乾3條、油適量、剁椒2勺、生抽2勺

做法：1、東江魚乾，真的很乾，可以拿來打人了，一點兒水分都沒有，這種最適合拿來用油浸泡，越幹越好，可以儲存很長時間，一年都可以，如果有水那就不行了。

2、我把魚乾泡了半天，切掉魚頭、魚尾、剪掉魚鰭，切小塊，再用油泡了一天一夜，希望魚乾可以充分吸收油脂。

3、魚乾在碗裡碼好，放上剁椒（剁椒裡面姜蒜都有，不用額外再加），油也倒了進去一起蒸。

4、蒸鍋的水燒開，魚乾放進去大火蒸半個小時，取出來淋點生抽提鮮即可。

溫馨小貼士：

1、 魚乾的魚頭、魚尾、魚鰭有啥用，也不能吃，當然要扔掉啊。

2、 聽說，蒸魚乾加點腐乳也好吃，這種黑暗料理我就算了，不知道你敢不敢試一試。

3、 臘魚晾曬好以後就切小塊，用油封在罈子裡、玻璃瓶裡，吃的時候取出來直接蒸就好，不用放鹽、調味料，加點生抽提鮮足夠，今年，試著讓家裡的臘魚換個好吃點的吃法吧。

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