說到雞肉很多人都會非常的熟悉，畢竟它是我們餐桌上的常客，其做法幾乎包含了蒸炒烹炸所有的烹飪的步驟，其中最常見就是紅燒雞、燉雞湯等，做出來口味可以說是深受大眾喜歡。

但是今天我給大家分享的卻是小孩都喜歡的做法，那就是炸雞腿，

做出來是相當的有味，吃一口滿嘴流油。

那麼這時候肯定有人好奇了，既然炸雞腿這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實炸雞腿的做法的非常簡單，只要記住步驟，一般廚房小白都能操作。只要在前期把腥味給去除乾淨，那麼基本上就等於成功一大半了，後面一小半就是細節的掌控問題了。

下面話不多說，今天就給大家分享這道炸雞腿的具體步驟和技巧，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：雞腿五個

輔料：生薑蔥適量、小米辣三個、雞蛋兩個、鹽三克、味精五克、胡椒粉三克、料酒十五克、澱粉兩把

炸雞腿之步驟

步驟一、

首先把雞腿清洗乾淨，放入容器中，加入薑片、蔥、小米辣、鹽、味精、胡椒粉、料酒，再把生薑、香蔥擠出姜蔥汁（可以把蔥姜浸泡十分鐘，這樣蔥薑汁更多，能更好的去除腥味）

步驟二、

把調料攪拌均勻，加入少許的澱粉攪拌，使雞腿表面都包裹有一層澱粉，然後蓋上保鮮膜把雞腿放入冰箱冷藏三個小時左右（冷藏的目地是為了更好的讓雞腿入味）

步驟三、

接著把醃製好的雞腿取出，去掉殘渣，再把雞腿放入乾淨的盤中，再加入兩個雞蛋攪拌，使雞腿表面均勻粘上一層蛋液，然後加入澱粉攪拌（一定要用澱粉，麵粉炸出來不脆），使雞腿表面都粘上澱粉（順序不能亂，否則炸出來的效果就不一樣）

步驟四、

開爐點火，鍋中加入適量食用油五勺（最好用清油炸，菜籽油炸味道比較重），然後把油溫升至六成熱，火力控制在中火，然後把雞腿放入油鍋中浸炸，雞腿下鍋後，先保持中火炸制，等到雞腿表面的澱粉炸至定型，然後轉為小火浸炸五分鐘（這時候雞腿就已經熟透了）

步驟五、

最後把鍋中油溫升至八成熱，然後把雞腿放入鍋中復炸一次，大約炸十五秒左右，馬上撈出控油（不能炸的時間太長，否則容易把表面炸糊），這樣炸雞腿就製作完成了，非常的美味可口

炸雞腿之總結

透過上面步驟，我相信許多人對於炸雞腿的做法，已經有了更深的認知。其實這道炸雞腿的做法有很多種，但是無論怎麼做，它總體步驟可以分為兩步，第一步就是裹糊，這一步我這次做的比較簡單，一般都是調製麵糊，其實兩種後期炸出來的效果都差不多；第二步就是開油鍋，這一步要把油溫給掌控好，最好是高油溫放入，然後用中油溫慢慢浸炸，這樣炸出來的雞腿更脆，也會顏色更好看。

這道美味的炸雞腿就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點贊。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。