肉火燒
一個簡單的麵食
承載著無數濰坊人的鄉愁
出門在外的濰坊人
回家第一件事就是：
“倆肉火燒，一碗豆腐腦”！
在濰坊
肉火燒就是衡量生活水平的秤砣
和水電煤氣一樣重要
每次搬家到一個新的地方
總會先去附近的火燒鋪逛逛
肉火燒的價格，3塊還是5塊
決定了新家附近的生活成本
濰坊人愛吃肉火燒
總是不厭其煩地
為外地朋友解釋“火燒”二字
“這不就是餡餅嘛”
NONONO
肉火燒絕不只是一張麵皮裹肉餡
它的內涵早已超越了“吃食”的概念
就如同蘭州牛肉麵、西安肉夾饃
天津狗不理包子、雲南米線
肉火燒
已成為濰坊美食的傑出代表
透出這座歷史古城的煙火味
讓每一個濰坊人引以為傲
你對肉火燒的愛有多深？
對照下表看看你的心
到底是新粉、鐵粉
還是鑽粉、摯愛粉
早餐時間出門見分曉
↓↓↓
新粉：
◆ 今天早上吃啥？
◆ 昨天吃的肉火燒，今天想吃油條
鐵粉：
◆ 今天早上吃啥？
◆ 肯定是肉火燒啊，這還用問？
◆ 還吃肉火燒？連吃三天了，不換換樣兒？
◆ 嗯啊，天天早上倆肉火燒一碗豆腐腦，怎麼吃也不膩！
鑽粉：
◆ 早上還是去那個火燒鋪哈，再不起床就來不及了！
◆ 今天好懶不想起床，你買回來吃行嗎？
◆ 那肯定是不行啊，肉火燒，就得吃剛出爐的那種還鼓著肚子的，買回來就不是那個味了，快起！
摯愛粉：
◆ 親愛的，今天週末，咱晚上去吃點啥好的？
◆ 嗯，讓我想一想……忽然想吃肉火燒了怎麼辦？不知道哪裡晚上賣肉火燒，我求助下發小群
◆ 那你去超市，我約閨蜜逛街去了
◆ 我去超市幹啥？
◆ 買上肉和麵，自己回家烙火燒去吧！
每一種代表性美食的背後
都透出這個城市居民的性情
濰坊人實在
所以肉火燒用料“考究”
燒，是一種原始的烹調方式，但卻總能帶來驚豔的味道。
一個好吃的肉火燒，必須是
從“土爐”裡出來的
如果來濰坊，朋友帶你去了一家“電烤火燒”鋪，那麼你跟他的友誼怕是要“重新衡量”了。
一個好吃的肉火燒，必須用
三肥七瘦的肉餡
全是瘦肉不香，肥肉多了太油
主料是豬肉，佐以蔥花、雞蛋糕、木耳、花椒水等輔料
一些專賣三鮮肉火燒的店還會加入海米提鮮
對於肉餡的把控，決定著火燒鋪的受歡迎程度
一個好吃的肉火燒，必須用
油酥和麵
否則，烘烤之下就不會“起酥”，外皮僵硬，沒有層次感，口感不佳
一個好吃的肉火燒，必須
火候適中
看爐的師傅不時地翻看火燒的成色，變換火燒在爐中的位置，防止燒焦。火燒麵皮在高溫下顏色逐漸變深，裡面包裹著的肉餡慢慢烤熟膨脹，大約十幾分鍾，一個個外焦裡嫩的火燒就出爐了。
濰坊人精緻
所以肉火燒吃法“講究”
濰坊人活得精緻、講究，這種講究不僅體現在對風箏、核雕等手工藝品的精雕細琢上，當然也體現在“吃”上。
清晨，幾乎每一家火燒鋪裡都坐著幾位“濰縣大叔”，別人大快朵頤時，他們的桌上空空如也，只是安靜地坐在那裡等待。
他們在等什麼呢？當然是剛剛出爐的火燒。看爐師傅把火燒從土爐裡剛掏出來，“大叔”們就立刻端著盤子圍上來了。
剛出爐的火燒圓滾滾的，一肚子香氣，咬一口，燙！但是最講究的吃法就是要這樣勇敢地猛咬一口，把熱氣放出來，然後吹幾口氣進去，再一邊燙得齜牙咧嘴，一邊趁熱吃掉。
酥脆的外皮、噴香的肉餡，每一個吃火燒的人都沉浸在美味帶來的幸福感之中。早餐一兩個肉火燒，能讓整個上午都元氣滿滿，心情棒棒~
濰坊人重感情
所以火燒鋪門口的對話“暖心”
在濰坊，如果說哪種美食可以男女老少各年齡段“通殺”，那一定是肉火燒。
早餐時間，火燒鋪門口經常會偶遇多日不見的街坊鄰居、親朋好友，對於美食的共同愛好讓大家得以碰面，相聊甚歡。
有時，能遇到80多歲的大爺和90多歲的大爺拉家常，因為耳背，高聲詢問著家人的近況，鋪子裡的人都成了“聽客”。
有時，能遇到兩位媽媽一起帶娃吃火燒，牙還沒長齊的小朋友“艱難”地啃咬著肉火燒，但吃得津津有味，媽媽們則是“說得比吃得多”，趁著娃不哭不鬧，趕緊跟朋友各種吐槽。
一個小小的火燒鋪
濃縮了濰坊的社會百態
一個小小的肉火燒
飽含著濰坊人對家的熱愛
濰坊的小夥伴們
你是濰坊肉火燒的什麼“粉”？
你最喜歡的火燒鋪是哪一家？
你覺得肉火燒必須得去店裡吃嗎？
你對肉火燒有著怎樣的記憶與感情？
歡迎來留言區交流哦~
【來源：濰坊公安】
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