豆腐怎樣做才好吃？這樣回鍋炒一下，噴香撲鼻，一上桌就清盤！

豆腐是我們日常生活中最常見的豆製品，豆腐的種類有很多種，有我們常說的老豆腐，嫩豆腐，還有火鍋店常見的凍豆腐、麻辣燙店裡常見的千頁豆腐和日本豆腐。我們日常居家常吃的就只有老豆腐和嫩豆腐了，這兩種豆腐製作工序不同，所以口感也不一樣，

老豆腐的含水量少，豆香味更濃，口感吃起來比較有韌性

；而嫩豆腐含水量很高，白白嫩嫩，口感也比較嫩滑，但是很容易碎。這兩種豆腐各有千秋，都能做出不同的美味佳餚。有的人喜歡嫩豆腐滑嫩的口感，有的人則喜歡老豆腐香濃的豆香，我呢，兩者都喜歡，但非要挑出一個最喜歡的，那就是老豆腐。

老豆腐的吃法有很多種，怎樣做才好吃呢？今天我給大家分享一道鮮香美味的回鍋豆腐，噴香撲鼻，饞得人可以連吃三碗飯，保證你做出來一上桌就清盤！

老豆腐不僅好吃，而且營養價值很高，

老豆腐裡面蛋白質和鈣的含量非常高，兩小塊豆腐就可以滿足一個人一天鈣的需要量

，所以老人和孩子要多吃一點老豆腐來補鈣，除此之外，

老豆腐還具有助消化的功能

，多吃老豆腐可以

助消化，通便解毒

。今天我給大家分享的這道回鍋豆腐不僅美味好吃，還而且營養十足！趕緊收藏起來學一下吧！

【食材】1塊老豆腐 4朵木耳 一個青椒 1小塊五花肉 大蒜 生薑

【配料】郫縣豆瓣醬 一顆八角，一片香葉，一勺料酒 生抽，白糖，鹽，老抽，香油

【做法】

1、首先開始準備食材。

木耳先用清水沖洗乾淨，然後放入清水中泡發

。豆腐買回來後，先用清水沖洗一下，洗乾淨後

切成稍厚一點的豆腐片兒

即可。青椒去蒂去籽，切成塊兒備用。大蒜去皮後，拍扁，切成蒜泥備用。生薑削皮後切成薑末備用。

2、五花肉準備一小塊即可，五花肉先用清水沖洗一下，然後在鍋中加入適量的清水，把

五花肉冷水下鍋，加一顆八角，一片香葉，一勺料酒，開大火把五花肉煮半個小時左右

，五花肉煮熟後，先不要急著撈出，

先用勺子撇去表面煮出的浮沫

，這些煮出的浮沫是五花肉裡面的血水，五花肉撈出後

切成肉片備用

。

3，開火燒鍋，拿出家中的平底鍋，在鍋中加入少許的食用油，油

溫大概五成熱的時候，把豆腐片兒均勻地平鋪在鍋中

，注意翻面，

煎至兩面金黃即可盛出

。煎過以後的豆腐炒出來才能外焦裡嫩，不容易炒碎。

4、豆腐煎好以後另起一鍋，在鍋中加入少許的食用油，

油溫大概七成熱的時候，把薑末和蒜末放進去爆香

，炒出香味以後，把五花肉片放進去煸炒，

炒至五花肉變色的時候，加入郫縣豆瓣醬

，不停翻炒，炒出紅油。接著把剩下的食材

豆腐，木耳，青椒都放入鍋中翻炒均勻

，然後再

加入兩勺生抽，一勺白糖，半勺鹽，幾滴老抽

，把這些調料都翻炒均勻以後，

加上一碗開水

。蓋上鍋蓋，

轉中小火燜煮三分鐘左右

，

最後出鍋前淋上水澱粉，滴幾滴香油，翻炒幾下即可出鍋裝盤。

這樣一盤香氣撲鼻的火鍋豆腐就做好了！鮮香可口，加上幾片五花肉會更香，年夜飯上炒上一盤擺上桌，包你一上桌就清盤，全家人都愛吃！還在猶豫什麼，趕緊收藏起來學一下吧。