自己做的涼粉,乾淨又好吃! 涼粉這麼容易真的好麼!很多人愛吃涼粉,市場上的便宜不放心,可能或多或少有新增劑,自己做的話,一不好掌握份量火候,二可能又折騰一大堆傢伙什,今兒給大家個簡單做法,一鍋一盆足以。周圍好多朋友都試了,屢試不爽。只要嚴格按菜譜流程操作,掌握好比例,在家也能做出Q彈好吃的涼粉。
爽口,爽口,還是爽口!好吃!
100克蠶豆粉,玉米澱粉也可以
和水的比例是1:5,水500克,留一點水和蠶豆粉混合,其餘倒入乾淨的鍋裡燒開
水燒開倒入混合好的蠶豆粉水
要不停的攪,以免糊底
來不及拿鏟子,就筷子攪了!
煮至透明無顆粒關火
倒入碗裡晾涼!要涼透了
倒出來看看!
然後準備佐料,蔥切碎,蒜搗碎
兩勺生抽,一勺芝麻油,一點鹽,適量胡椒粉,喜歡醋就來點!拌勻
涼粉切條,切塊
切塊切絲都可以,想怎麼切都行,
擺盤,放上蔥花,蒜末,辣醬,淋上配好的佐料就可以了!
小貼士
1,澱粉與水的比例根據個人口味,我喜歡吃結實一點的,所以是這個比例,澱粉與水是1比5。如果你喜歡嫩一點的,可以按1比6的比例去做。
2,煮澱粉水時一定要轉最小火,不要忘了慢慢攪拌。
3,菜譜材料的用量是一盤的量,根據個人情況可以適當調整材料用量,只要比例對就可以。
4、熱炒時油要多一點,一定要用多多的蒜熗鍋