新鮮的西蘭花乳酪湯是非常適合冬日晚餐的一道菜。你可以使用新鮮或者冷凍的西蘭花和任何型別的可以融化的乳酪。這個食譜需要陳年車打乳酪（cheddar cheese）和一系列的新鮮蔬菜。具體詳情，請見下文。

素材

：1湯匙黃油，融化，1/2 中等大小的洋蔥，切塊，1/4杯融化的黃油，1/4 杯麵粉，2 杯一半奶油一半牛奶，2 杯雞肉高湯或者清湯，1/2 磅新鮮西蘭花，切塊，1杯胡蘿蔔，切絲，鹽和胡椒粉適量，1/4茶匙肉豆蔻 （可任意），8盎司陳年車打乳酪刨絲

準備湯底：

翻炒洋蔥。在一隻小平底鍋裡，融化一小塊黃油。當黃油變熱後，加入切好的洋蔥。將洋蔥炒到透明，然後將鍋從火上拿開，放在一邊。

在湯鍋裡融化黃油。

將黃油放入厚底的湯鍋裡或者荷蘭鍋裡，然後放在爐灶上，開中火。將鍋加熱直到黃油融化，發出噝噝聲。

加入麵粉，形成摻油麵粉糊(roux)。

使用攪拌器將麵粉攪入黃油中，將黃油變濃稠，呈淡棕色。不停地攪拌混合物，以免被燒焦。當顏色變為金棕色後就完成了。這個過程大概需要3到5分鐘。

加入液體。

當摻油麵粉糊製作完成後，將一半奶油一半牛奶和雞湯倒入鍋中，不停地攪拌，直到混合物徹底結合在一起。

小火燉湯底。

用小火慢燉大約20分鐘，然後你開始準備剩餘的素材。不要讓湯底沸騰，如果眼看要沸騰的話，將火關小。如果你喜歡辛辣的湯，往湯底中加入一些黑胡椒和一些紅辣椒片。

加入西蘭花，胡蘿蔔和洋蔥。

將蔬菜攪拌入湯底中，均勻混合。用小火將蔬菜燉柔軟，大約需要25分鐘。同樣，注意不要讓湯沸騰。品嚐一下湯的味道，看是否需要新增調味料。

將湯燉到濃稠。

在燉的過程中，湯會變得更加濃稠。當湯的濃稠度達到你喜歡的程度時，將湯鍋從火上拿下來。品嚐一下湯的味道。根據需要適當新增鹽和胡椒粉，以及其他你喜歡的香料，比如肉豆蔻等。攪拌均勻。將湯攪拌光滑。分批將湯倒入攪拌機中，攪拌至光滑。將攪拌之後的湯重新倒回大鍋中，開中火。如果你想要保持湯內的蔬菜的原型的話，你可以跳過上面攪拌的步驟，或者只過濾一半。如果家裡有的話，你可以使用沉浸式攪拌器，這樣就不用將湯倒來倒去的。

攪入乳酪。

將乳酪絲倒入熱湯中。使用勺子攪拌，直到乳酪完全融化。品嚐一下乳酪的味道。當乳酪完全融化時，湯就做好了。將做好的湯端上餐桌吧！將湯用湯勺舀出盛放在碗裡，搭配硬殼麵包片，或者米飯或者新鮮沙拉享用吧！完成！

蘇打麵包是愛爾蘭的傳統麵包。顧名思義，蘇打麵包是用小蘇打而不是酵母製成的麵包。這種麵包之所以流行於愛爾蘭是因為那裡的氣候不適宜硬質小麥的生產，而硬質小麥製成的麵粉才能夠使用酵母很好地發麵。下面就讓我來教你如何製作蘇打麵包。

素材

：7/8 杯（200 g）麵粉。5/8 杯（150 g） 全麥麵粉。2湯匙 （25 g） 糖。 茶匙 （2。5 ml） 鹽。1 茶匙 （7。5 ml） 發酵粉。1 茶匙 （5 ml） 小蘇打。1 只雞蛋。1 杯（250 ml） 酪乳。1/4 棒（30 g）黃油。額外的一些全麥麵粉，用於撒面鋪。

將烤箱預熱至190C (375F 或者燃氣標記5)。

用羊皮紙鋪烤盤。這會讓最後的清洗工作變得輕鬆一些。如果沒有羊皮紙的話，烹飪不粘噴霧也可以，然後不能完全保證麵包不會粘在烤盤上。蒐集素材和烹調工具。這個食譜相當省時——-混合乾粉和溼的素材只是幾秒鐘的事情。將素材稱量妥當，打雞蛋，準備好攪拌器。黃油只要事先從冰箱裡拿出來，就會很容易跟其他素材結合。不需要融化，只需在準備其他素材之前，將其從冰箱裡取出，升溫至室溫即可。

將乾粉倒入攪拌器中。

乾粉指的是：麵粉，全麥麵粉，糖，鹽，發酵粉和小蘇打。最後加入黃油。將攪拌器的鐮刀放低，攪拌1分鐘。如果黃油依然比較冷的話，稍微在微波爐裡將其軟化。無需融化。攪拌的過程中，加入雞蛋和酪乳

。

繼續攪拌直到所有的素材充分結合，在手和麵團上撒一些麵粉，然後將其取出。將麵糰揉成球形，放在鋪好的烤盤上

。

這大概需要幾秒鐘。麵糰應該非常柔軟。在麵糰上面撒一些麵粉，用刀在麵糰上劃一個“X”字形。

將烤盤放在預熱好的烤箱中間，烘烤40分鐘。

如果你直到你的烤箱溫度很高或者容易烤得不均勻的話，你可以適當做些調整。烤的過程中留心一下，時不時翻動一下。40分鐘後，將麵包從烤箱中取出。將麵包放在倒置的叉子上可以更徹底更快地冷卻。切成麵包片或者沿著“X”切成四塊。完成！

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