前兩天小編在整理家務時，偶然翻到自己兒時的照片，就回想起小時候自己最愛的美食——

外婆燒的麻婆豆腐

。當初每個星期五隻要一放學就飛奔去外婆家，為的就是吃這一口麻婆豆腐，特別是和蛋炒飯拌在一起吃，別提多下飯了，一口氣可以吃兩碗飯還不止。當時就問外婆是怎麼做的，才得知是加了麻辣火鍋底料在其中。所以今天小廚也來試一下這道充滿著兒時回憶的

麻婆豆腐

。

主料：

嫩豆腐、豬肉（本次運用的是嫩豆腐，口感較嫩滑，當然也可以根據自己的口味來選擇是否更換為老豆腐，老豆腐的口感較嫩豆腐來說更加有韌性而且更容易入味。）

主要調料有豆瓣醬、麻辣火鍋底料、生抽。（因為加入了麻辣火鍋底料，所以口感比較麻，不喜歡吃麻辣的朋友可以換成香辣火鍋底料也是可以的。）

具體步驟：

1、第一步，豬肉洗淨後剁成肉沫，放入碗中備用。

2、第二步，豆腐切成小方塊狀裝入盤中。

3、第三步，在鍋中放入少許油，待油溫燒至七成時，倒入肉沫開始翻炒。

炒制1分鐘後加入豆瓣醬、麻辣火鍋底料繼續翻炒1分鐘。

隨後加入100毫升清水煮制大約2分左右，再倒入豆腐塊。豆腐下鍋後儘量靠晃動鍋子來使豆腐移動，最好不要用鍋鏟去隨意撥動豆腐，這樣豆腐極容易變碎。

蓋鍋燜煮2分鐘後，加入10毫升調製好的水澱粉，略微晃動鍋後即可裝盤。（在加入水澱粉後請記得一定要晃動鍋，不然湯汁很容易結塊和粘底，十分影響口感。）

裝盤時記得撒上一把蔥花，之後就可以就著蛋炒飯大快朵頤啦！

裝盤完成

小廚吃著麻婆豆腐的每一口都是充滿了童年的回憶，那叫一個滿足啊！你是否也有屬於自己的童年美食呢？

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