廉價料理包與專業廚師生存的較量，到底誰才能佔據上風？

隨著市面上湧現出很多的料理包生產廠家，出於節約飯菜成本的考慮，不少外賣商家或者實體店商家將目光投放在料理包身上。這導致一家店只需要幾個微波爐，一兩個廚師或非專業人士就能輕鬆擔任“廚師”一角，從而為人們奉上“香噴噴”“色味俱佳”美食的情況。

料理包出現的背景

據悉，市面上品相、營養巨佳的料理包批發售賣僅5元一包，更有甚者低至1元一包，這樣的料理包你可敢入口？而商家拿到手卻可以在實體店或外賣平臺上售賣20-30元不等的價格。

而且料理包有魚香肉絲、臺式滷肉、日式肥牛、咖哩雞丁、醬香牛肉、辣子雞丁、紅燒肉等多種口味可供食客選擇。中午、晚上點到的外賣很可能就是半年甚至一年前已經生產好的菜餚，想必你興奮吃外賣的心思將會被破滅一大半吧。

料理包品牌高管簡敏軍面對市面上料理包普及的現象，曾直言道“就米飯類的外賣而言，料理包應該能佔到80%—90%。”而外賣店普遍存在的以節約原料成本為主的理念、合作外賣平臺抽取的高額佣金、周圍商家普遍使用料理包出餐塊成本低的誘惑、節約人力、物力、財力的想法，導致不少外賣商家在觀摩市場後，也紛紛加入到外賣料理包的“懷抱”中，也無疑將“料理包”推上風口浪尖、推向更多人的視野中。

一方面是料理包的高性價比、高效率的優點出餐站在了市場的風口上，一方面是商家自身的考慮，無論是主動投入料理包的“懷抱”，還是“被迫”投入料理包的“懷抱”，但是無法拒絕的是，外賣料理包已經悄無聲息地出現在食客的餐桌上。

品牌門店的料理包

小編曾在車站的“東方既白”門店吃過一份料理包製作而成的餐食。簡單介紹下“東方既白”這個餐飲品牌，它曾是享譽世界美食的“肯德基”的兄弟品牌，是世界性餐飲集團—百勝餐飲集團第一個中式餐飲品牌，也是全球最大的餐飲集團百勝繼肯德基、必勝客歡樂餐廳、必勝宅急送、塔可鍾墨西哥風情餐廳之後，在中國推出的第五大餐飲品牌。

該店整體出餐速度不到兩分鐘，效率非常之高，讓人咂舌。但是小編認為這份美食卻缺少了人間的煙火氣，帶給小編的感受是它僅僅是一份能填肚的餐食罷了。

等待美食的時間被縮短，等待人間煙火氣的快樂被略過，更多的是對享受美食人群的“無聲折磨”。

廚師的生存現狀

隨著料理包的出現，使得沒有廚藝的人也能快速開外賣店、飯店，簡簡單單地就能製作飯菜，久而久之聘請廚師的花銷則可以被果斷拒絕在搖籃裡，至此不少廚師紛紛失業。

雖廚師有專業的廚藝，有極好的廚藝天賦，但是在餐食行業逐漸被料體店佔領的情況下，很難大展拳腳，也很難拿到高薪。

商家在低廉的料理包以及高昂的人工面前，“無情”地選擇了料理包，也可能給廚師支付低工資留住滿是廚藝的大廚。可是，生存壓力的成本不得不使一些廚師低頭，拿取相較以往低至2000-4000的工資，甚至更低，也有一些廚師選擇了加入到外賣騎手的行列中。

廚師在現這種“料理包”的市場的佔領下，不僅被市場、資本所拋棄，而且自身的價值也被嚴重低估，處於生存的考慮，有很多廚師都轉身選擇了其它行業。當年，從做學徒、打雜、一般廚師、高階廚師所帶來的成就感，被完全抹平之際，不禁讓人感慨頗深：站在風口上，豬都能飛起來。廚師行業不經意間也承受這種新鮮事物——料理包，所帶來的“致命打擊”。