每個廣東人的童年印象中

都有一棵榕樹

它或許是兒時玩耍的綠蔭

或許是阿公阿婆打牌的寶地

或許是校園裡捉迷藏的回憶

而

榕樹下必有美味

則

是老廣探尋美味的獨門寶典

在廣州，便有一家以“大榕樹下”為名的順德餐廳，做的正是這樣的童年家鄉味。

店內的裝潢讓人耳目一新，多種順德建築元素，讓食客彷彿置身順德。

甘香嫩滑

一口吃下快樂星球

豆豉可謂粵人的“快樂星球”，而

豉味碌鵝

正是對這份快樂的極致追求。

燙、煎、炒、燉……多重烹調手法都能用對一隻鵝施展，在繁雜的操作下，

濃郁鹹香、爽口甘甜

盡數展現。

店家選用的是

250天的7斤重廣東清遠瘦身黑棕鵝

，肉嫩緊緻，肥瘦剛好！經過45分鐘的慢燉提鮮，秘製的豉味醬香完全沁入骨肉。

鵝皮韌滑爽口、鵝肉肉質嫩滑且甘香

，表面撒上的白芝麻增添了豐富的顆粒感，一個字——靚！

傳統+創新

做年輕人也愛吃的家鄉菜

在大榕樹下，即使是工作日的午飯點也座無虛席，店內老人、年輕人都不少，店員透露，飯點基本都要排隊，想吃都得訂座或趕早。

店內除了豉味碌鵝這道鎮店招牌，還有多種傳統風味菜色。

選用20天的乳鴿、秘製滷香料烹製的

脆皮BB鴿

外皮香脆、肉質飽滿多汁。當季新鮮脆藕加飽滿的肉餡製成的順德公煎釀蓮藕鮮香可口。

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老廣臘味煲仔飯

選用泰國香米和店家自制的臘味，開蓋瞬間即惹人生津，臘味香濃、米飯軟硬適中，而且煲煲有飯焦。

店家介紹，店內還有款經典風味的“銷量王”——

啫啫黃鱔煲

。上桌瞬間，濃郁的醬香味撲鼻而來，“啫啫”作響。黃鱔肉肥厚飽滿，入口彈牙鮮香。

除了傳統味，店內還有豐富的創新口味。

鹹鮮酥脆的

鹹蛋黃啫鮮蝦

讓導報君印象深刻。開背後的蝦可輕鬆去殼，蝦肉表面被鹹香的鹹蛋黃包裹著，蝦肉彈牙、層次豐富。

底部的玉米也是一絕，

爆汁的水果玉米和綿酥口感的鹹蛋黃非常搭配

。

店家特別推薦了一道

上湯桑葉苗

，大廚將傳統菜色中常見的皮蛋替換為鹹蛋，並且升級了秘製上湯，每片菜都被湯頭包裹著，很好地化解了桑葉苗的柴澀口感。

自制海皇豆腐

也讓人驚喜，豆腐吃起來很像雞蛋羹，嫩滑可口，混著湯汁。店家介紹，

這是店內特製的嫩豆腐

，點單率頗高。

吃完順德菜，怎能忘了

順德甜品

？

吃完

大良炸脆奶、紅豆雙皮奶、姜撞奶

才算完成了這趟舌尖上的順德之旅。

品鑑指引

大榕樹下（東方寶泰店）

地址：

廣州市天河區

東方寶泰負三層3012A